Dažniausiai mažai praktinės patirties turintys virėjai susiduria su viena problema - jie nemoka tinkamai nupjauti paukščio. Tačiau čia nėra nieko sunkaus. Vienintelė paslaptis - kokia seka pjauti skerdeną.
Tai būtina
-
- peilis (visada aštrus);
- pjaustymo lentelė;
- prijuostė.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirkite peilį aštriu galu. Jis turi būti aukštos kokybės ir puikiai išgaląstas. Tokiu būdu galite supjaustyti vištieną lengvai ir negaišdami laiko. Jei naminių paukščių skerdeną skerdžiate pirmą kartą, būtinai įsitikinkite, kad jūsų veiksmai yra tvarkingi ir aiškūs. Įsitikinkite, kad visi paukščio gabalai yra lygūs ir atrodo maloniai. Žinoma, jei dirbate su žalia paukštiena, negalima išvengti nedidelių pažeidimų. Bet kita vertus, kitame etape, kai jis bus paruoštas, visi trūkumai jau bus nematomi.
2 žingsnis
Jei vištiena šviežia iš šaldiklio, būtinai ją atitirpinkite. Bus gerai, jei tuo pačiu metu nenaudosite mikrobangų krosnelės, tokiu atveju skonis bus geriau išsaugotas. Palikite vištieną ant stalo, ji atitirps kambario temperatūroje 2–3 valandas.
3 žingsnis
Visų pirma, perpjaukite krūtį per paukštį. Ant pjaustymo lentos padėkite skerdeną vertikaliai. Gautame pjūvyje priklijuokite peilį ir atsargiai padalykite vištą į apačią išilgai stuburo.
4 žingsnis
Padėkite vištieną taip, kad oda būtų apačioje, ir atidarykite ją per pusę, kaip knygą. Labai atsargiai ir atsargiai nupjaukite priekinį kaulą.
5 žingsnis
Atskirkite kojas nuo kūno. Norėdami tai padaryti, apverskite pusę skerdenos ir patraukite koją kiek įmanoma. Nupjaukite ją be kaulų skerdenos dalyje.
6 žingsnis
Jei vištieną reikia padalyti tik į šešias dalis, supjaustykite ją vidurinėje juostoje. Per pusę, palei kremzlę. Jei jums reikia padalyti skerdeną į aštuonias dalis, krūtinę perpjaukite per pusę.
