Didžiuosiuose prekybos centruose galite rasti parduodamų produktų, kurių negalima pavadinti pažįstamais. Bet jūs vis tiek norite juos išbandyti, nes norite naujų nuotykių, ryškių įvykių ir naujų skonių. Ir čia patenka klausimai: kaip jį virti? Į kurią pusę kreiptis? Įskaitant aštuonkojį.
Tai būtina
-
vienas apie 1 kg sveriantis aštuonkojis
Nurodymai
1 žingsnis
Pirma, nagrinėkite teorinę dalį: aštuonkojis yra galvakojų moliuskas, jis valgomas daugelyje kultūrų. Pavyzdžiui, japonai sušius gamina su žaliu aštuonkoju. Aštuonkojo kūnas neturi kaulų, jis visiškai sudarytas iš raumenų. Raumenys turi sudėtingą, daugiasluoksnę struktūrą; terminio apdorojimo metu vyksta baltymų sulankstymas, mėsa gali tapti kieta.
2 žingsnis
Paimkite aštuonkojį; rinkis geriau jauną, sveriantį iki 1 kg. Minkštimas turi būti tvirtas, oda blizgi ir ruda, o balta akies dalis - didelė ir skaidri. Aštuonkojo kvapas panašus į įprastą žuvingą, nelabai ryškus.
3 žingsnis
Nuplaukite aštuonkojį tekančiame šaltame vandenyje, pirštuokite kiekvieną čiuptuvą ir pašalinkite nešvarumus, galimas gleives ir kitas „staigmenas“. Tada reikia jį žarnyne: nupjauti galvos dalį virš aštuonkojo akių. Apverskite liemenį ir nuimkite vidurius, akis ir rašalo maišelį. Tada nuimkite snapą: tam reikia suspausti kūno dalį tarp čiuptuvų ir iškirpti organą. Odą iš čiuptuvų galima ištraukti iš virinto aštuonkojo kaip kojinę.
4 žingsnis
Kad aštuonkojis būtų švelnus, aštuonkojį paruošti galima dviem būdais, pirmasis užšąla. Audiniuose esantis vanduo virs ledu ir sunaikins natūralias jungtis į raumenis. Pamirkykite aštuonkojį šaldiklyje mažiausiai 24 valandas, o tada atšildykite ant viršutinės šaldytuvo lentynos. Tą patį galite padaryti ir su įsigytu šaldytu aštuonkoju. Antrasis būdas tinka, kai nėra laiko sustingti. Šis metodas vadinamas „panika aštuonkojo“. Paruoškite du puodus: į pirmąjį pilkite ledinį vandenį, o antrąjį užpilkite vandeniu ir virkite. Paimkite aštuonkojį už galvos ir po vieną nuleiskite, pirmiausia į puodą su verdančiu vandeniu, tada į šaltą vandenį. Pakaks nuo penkių iki šešių kartų. Dėl staigių temperatūros pokyčių jungiamasis audinys bus iš dalies sunaikintas. Tada panardinkite aštuonkojį į verdantį vandenį ir virkite, kol suminkštės.
