Ikrų sumuštiniai yra tradicinis skanėstas. Ikrai yra ne tik skanūs, bet ir sveiki. Tai pagerina kraujotaką, padidina imunitetą ir sumažina širdies ir kraujagyslių ligų tikimybę. Parduotuvėje galite nusipirkti paruoštų ikrų, arba galite juos marinuoti namuose.
Tai būtina
-
- 500 g ikrų;
- 1 litras vandens;
- 80-90 g druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Ikrų maišelius praskalaukite po tekančiu vandeniu, įdėkite į gilų dubenį ir pjaukite keliose vietose aštriu, plonu peiliu.
2 žingsnis
Paruoškite sūrymo - sūdymo tirpalą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį, nukelkite nuo ugnies ir leiskite jam šiek tiek atvėsti. Nulupkite vidutinio dydžio bulves, suberkite jas į vandenį ir pradėkite druskos. Kai tik bulvės plaukia, sūrymas yra paruoštas. Sūdydami ikrus, nebijokite persūdyti sūrymo, svarbiausia, kad vėliau ikrai neviršytų tirpalo.
3 žingsnis
Išimkite bulves, užpilkite sūrymu ikrus ir pradėkite maišyti šakute arba plakdami kaip omletą. Nuimkite plėvelę, kai ji apsivynioja šakę ar šluotelę. Ikrų maišymo procesas trunka nuo penkių iki dešimties minučių ir priklauso nuo tikslo, kuriam ruošiate ikrus. Jei norite laikyti ilgai, tada ilgiau laikykite sūryme, o jei ketinate nedelsiant patiekti prie stalo, pakanka penkių minučių. Tokiu atveju ikrai pasirodys lengvai sūdyti, o šaldytuve juos galima laikyti ne ilgiau kaip dvi – tris dienas.
4 žingsnis
Iš sūdytų ikrų nupilkite sūrymą ir pašalinkite likusius plėvelės gabalėlius, kurie nėra suvynioti ant šluotelės ar šakutės. Tada įdėkite ikrus į kiaurasamtį arba sietą ir leiskite vandeniui gerai nutekėti. Perkelkite jį į kelis sluoksnius sulankstytą marlę, suriškite ją į maišą ir pakabinkite dvidešimt – trisdešimt minučių, kad nudžiūtų. Džiovinimo procesas yra toks pat svarbus kaip sūdymas. Nuo to priklauso ikrų grūdėtumas.
5 žingsnis
Išdžiovindami ikrus, negalite jo pakabinti marlėje, bet plonu sluoksniu paskleisti ant rankšluosčio, suploti šaukštu ir leisti drėgmės pertekliui sugerti blotuojant iš viršaus.
6 žingsnis
Ikrus perpilkite į švarius stiklainius, uždarykite dangtį ir laikykite šaldytuve. Po penkių iki šešių valandų ikrai bus paruošti naudoti.
7 žingsnis
Ilgalaikiam saugojimui ikrai turėtų būti laikomi sūrymu dešimt minučių, o po džiovinimo supilkite į sterilizuotus stiklainius, supilkite ploną augalinio aliejaus sluoksnį ir padėkite į šaldiklį. Pagal skonį tokie ikrai bus šiek tiek blogesni, tačiau juos galima paruošti naudoti ateityje ir vartoti pagal poreikį.
