„Beshbarmak“yra vienas garsiausių tradicinės kirgizų virtuvės patiekalų. Kirgizijoje esantis „Beshbarmak“patiekiamas tik garbiems svečiams, o receptas perduodamas iš kartos į kartą. Tuo pat metu gaminimas neužima daug laiko, o rezultatas visiškai pateisins jūsų lūkesčius.
Tai būtina
- – Šviežia aviena (800 g);
- –Šviežias svogūnas (2 vnt.);
- - įvairių pipirų mišinys (6 g);
- –Kvietiniai miltai (180 g);
- –Grynas vanduo (pusė stiklinės);
- –Sūdyti pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Gerai nuplaukite ėrienos mėsą tekančiu vandeniu. Pašalinkite venų perteklių ir riebalus. Padalinkite mėsą lygiomis dalimis, sveriančiomis ne daugiau kaip 30–40 gramų.
2 žingsnis
Mėsą perkelkite į gilų puodą, uždenkite švariu vandeniu ir padėkite ant degiklio. Būtinai kepkite mėsą ant silpnos ugnies, nepamirškite retkarčiais pamaišyti. Verdant 30 minučių, pasūdykite avieną pagal skonį ir į sultinį įpilkite pipirų mišinio. Uždenkite ir virkite toliau.
3 žingsnis
Toliau reikia paruošti tešlą. Per gilų sietelį persijokite miltus į gilų dubenį, įberkite reikiamą druskos kiekį. Lėtai pilkite vandenį mažomis porcijomis. Padarykite kietą makaronų tešlą. Kelis kartus maišykite tešlą, įdėkite į maišelį ir palikite kuriam laikui.
4 žingsnis
Mediniu kočėlu plonai iškočiokite tešlą. Aštriu peiliu supjaustykite mažais deimantais. Išimkite virtą avieną iš keptuvės ir įdėkite rombus iš tešlos į sultinį. Virkite apie 8 minutes. Uždėkite gatavą tešlą ant plokštelės, tada padarykite avienos sluoksnį.
5 žingsnis
Supjaustykite svogūną pusžiedžiais ir virkite avienos sultinyje. Uždėkite virtą svogūną ant makaronų ir ėrienos sluoksnio. Išpiltą sultinį supilkite į atskirus dubenėlius ir patiekite ant stalo bešbarmaką.
