Kulinarijos ekspertai visame pasaulyje moliūgą naudoja įvairiuose patiekaluose. Vaisiai kepami gabalėliais ir sveiki. Iš moliūgų ruošiamos sriubos, dribsniai, troškiniai. Iš jo gaminamos tyrės, salotos ir net moliūgų kava.
Tai būtina
- - kiaulienos minkštimas - 0,5 kg;
- - pomidorai - 3 vnt.;
- - bulgarų pipirai - 3 vnt.;
- - svogūnas - 1 vnt.
- - morkos - 2 vnt.;
- - augalinis aliejus - 2-3 šaukštai;
- - žalumynai - krūva;
- - druska ir pipirai - pagal skonį;
- - didelis moliūgas - 1 vnt.
- - agurkas - 1 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiauliena, geriausia nugarinė, paruošiama iš anksto. Išėmę iš šaldiklio, palikite mėsą ištirpti šaldytuve +4 laipsnių temperatūroje 10–12 valandų. Arba kiaulieną pašildykite likus valandai iki virimo kambario temperatūroje.
2 žingsnis
Mėsą nuplaukite tekančiu vandeniu. Supjaustykite minkštimą mažais gabalėliais. Nulupkite svogūną, uždenkite šaltu vandeniu, palikite 30 minučių. Tada susmulkinkite pusžiedžius, suberkite į dubenį. Nuplaukite pipirus, pašalinkite sėklas ir pertvaras. Supjaustykite kubeliais. Pomidorus panardinkite į verdantį vandenį 30 sekundžių. Išėmę užpilkite lediniu vandeniu, tada nuimkite odą. Supjaustykite pomidorus į pleištus. Nulupkite morkas, nuplaukite, sutarkuokite stambia tarka. Sumaišykite su pomidorais ir svogūnais viename dubenyje. Išvalykite švarų moliūgą nuo sėklų ir odelių. Supjaustykite minkštimą mažais gabalėliais. Nuplaukite žalumynus, švelniai nupurtykite ir supjaustykite.
3 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies su augaliniu aliejumi. Išdėstykite kiaulienos gabalėlius, kepkite iš visų pusių iki gražios plutos. Į mėsą įberkite svogūnų, druskos. Uždenkite maistą dangčiu, virkite ant silpnos ugnies 5-6 minutes. Toliau išdėliokite visas paruoštas daržoves, sumaišykite. Virkite 15 minučių, pabaigoje įberkite pipirų.
4 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę, pastatykite keptuvę su maistu. Kepkite indą 25 minutes 180 laipsnių temperatūroje. Iškepusį moliūgą papuoškite mėsa ir daržovėmis su smulkintomis žolelėmis ir agurkų rože.
