Agaras yra augalinis želatinos pakaitalas, gaunamas iš rudųjų ir raudonųjų dumblių. Joje gausu kalcio, geležies ir jodo, skatinamas toksinų ir toksinų pašalinimas iš organizmo, taip pat gerėja kepenų veikla. Agaro agare nėra kalorijų ir jis dažnai naudojamas laikantis dietos svorio metimui. Kepant iš jo gaminama želė, marmeladas ir drebučiai.
Tai būtina
-
- Dėl agaro-agaro marmelado:
- 10 g cukraus;
- 100 ml apelsinų sulčių (konservuotų
- nesaldintas);
- 200 ml vandens;
- 5 g agaro agaro
- 140 g tyrelių serbentų su cukrumi.
Nurodymai
1 žingsnis
Vietoj želatinos naudojamas agaro agaras. Jis neturi kvapo ir skonio, o dėl antibakterinių savybių prisideda prie ilgesnio indų, kuriuose jis yra, laikymo. Agaras-agaras dažniausiai parduodamas miltelių pavidalu (rečiau - dribsnių ar plokščių pavidalu).
2 žingsnis
Agaro miltelius ištirpinkite šiltame skystyje (vandenyje, sultinyje, vaisių sultyse) maždaug vienos arbatinio šaukštelio ir stiklinės skysčio santykiu ir palikite penkiolikai minučių išbrinkti. Tada uždėkite agaro skystį ant ugnies ir, nuolat maišydami, užvirkite. Kai jis visiškai ištirps, pašalinkite skystį nuo ugnies, įpilkite reikiamų priedų ir indą atvėsinkite kambario temperatūroje.
3 žingsnis
Kadangi agaro agaro gelinimo savybės skiriasi, išbandykite jį praktiškai, kad nustatytumėte teisingą proporciją. Norėdami tai padaryti, prieš atvėsindami visą mišinį, surinkite šaukštelį skysčio ir padėkite pusvalandžiui į šaldiklį. Jei mišinys greitai sustingo, tai reiškia, kad proporcija parinkta teisingai. Galite saugiai atvėsinti visą patiekalą. Jei ne, ištirpinkite šiek tiek daugiau miltelių šiek tiek vandens ir supilkite į bendrą masę.
4 žingsnis
Bet kokį žinomą receptą galima naudoti gaminant agaro agaro želė. Atkreipkite dėmesį, kad agar-agarui reikės du ar tris kartus mažiau nei želatinui.
5 žingsnis
Vaisių želė su agaru-agaru. Ištirpinkite agaro agarą šiltame vandenyje ir palikite dešimčiai minučių išbrinkti. Cukrumi sutarkuotus serbentus ištirpinkite karštu vandeniu ir supilkite sultis. Uždėkite ugnį ir užvirkite. Supilkite vandenį su agaru-agaru ir virkite penkias minutes ant silpnos ugnies. Tada supilkite į formas, atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą. Visiškai sukietėjus, iš formų išimkite gautas gumas, apvoliokite cukrumi arba kokosu.
