Kiekviena šeimininkė nori, kad jos virtuvė būtų unikali, skani ir sveika. Pelkinius gaminti atrodo keblu. bet iš tikrųjų taip nėra. Kiekvienas gali išmokti receptą.
Tai būtina
- Obuolys (didelis) - 2 vnt
- Spanguolės (galima užšaldyti) - 80 g
- Cukrus - 420 g
- Kiaušinio baltymas - 1 vnt
- Vanduo - 80 ml
- Agaras-agaras - 10 g
- Cukraus milteliai - 50 g
Nurodymai
1 žingsnis
Jums reikia nuplauti obuolius ir supjaustyti juos į dvi dalis. Atsargiai nuimkite šerdį ir visas duobes. Tada supjaustykite kiekvieną pusę dar į dvi dalis. Dėl to gauname obuolį, supjaustytą į keturias lygias dalis.
Įdėkite gautus ketvirčius ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę 50-60 minučių 160 laipsnių temperatūroje.
2 žingsnis
Toliau reikia paruošti agarą-agarą. Būtina užpilti 10 gramų 80 ml vandens ir palikti išbrinkti.
Jei turite instrukcijas, vadovaukitės jomis, nes agaro-agaro paruošimo procesas gali skirtis priklausomai nuo gamintojo.
3 žingsnis
Spanguoles reikia pašalinti iš šaldiklio 15-20 minučių.
Žinoma, geriau naudoti šviežią, tačiau tai ne visada įmanoma.
Spanguoles reikia sutrinti. Galite naudoti maišytuvą arba įtrinti per koštuvą.
Gryna tyrė turi būti bent 50 gramų.
4 žingsnis
Po orkaitės obuolius reikia šiek tiek atvėsinti ir taip pat sutrinti. Tyrelė turi būti lygi ir lygi. Perduodame per koštuvą ir svarstyklių pagalba išmatuojame 150 g grynos masės.
5 žingsnis
Toliau reikia paimti gilų indą ir jame derinti spanguolių ir obuolių tyrę. Maišykite ir palaipsniui įpilkite 200 gramų cukraus. Taip pat įpilkite 1/2 baltymo.
Viską kruopščiai išplakite mikseriu.
6 žingsnis
Patinęs agaras-agaras turi būti padegtas ir paruoštas iki želė konsistencijos.
Įpilkite cukraus (220 g) ir mišinį pašildykite iki 110 laipsnių. Ant paviršiaus gali pasirodyti nedideli burbuliukai, nebijokite taip, kaip turėtų būti.
Mes tikriname pasirengimo nuoseklumą. Nuleidžiant ir pakeliant šaukštą, už jo turi išsitempti siūlas. Tai reiškia, kad mišinys yra paruoštas.
7 žingsnis
Bulvių košės mišinį reikia toliau plakti, kol masė pradės šviesėti ir didėti.
Palaipsniui įpilkite antrą baltymo dalį. Masė dar labiau padidės.
Nenustodami plakti, palaipsniui supilkite sirupą.
Bendras plakimo laikas yra maždaug 5-7 minutės.
Konsistencija turėtų pasirodyti erdvi ir padidėti 2-3 kartus.
8 žingsnis
Kol mišinys šiltas, jį reikia paskirstyti per konditerinius maišelius. Agaras-agaras pradeda kietėti jau esant 40 laipsnių temperatūrai, todėl nėra laiko delsti.
Paruoškite kepimo skardas ar lentas. Uždenkite pergamentiniu popieriumi.
Konditerinio maišelio pagalba uždėkite zefyrus ir palikite sustingti kambario temperatūroje. Kietėjimo laikas apie 24 valandas.
Zefyras yra paruoštas. Puses galite sujungti arba galite taip palikti.
