Namie paruošta mėsa yra puikus dešros pakaitalas. Jis naudojamas kaip šaltas užkandis. Su presuota mėsa galite pasigaminti gausų pusryčių sumuštinį arba patiekti ant šventinio stalo. Svečiai įvertins šio patiekalo skonį. Pagrindiniai ingredientai yra palyginti pigūs, tačiau paaiškėja, kad praktiškai tai yra delikatesas. Pabandyk tai!
Tai būtina
-
- pusė kiaulienos galvos;
- 1 didelė vištienos koja;
- 1 svogūno galva;
- keli žirniai juodųjų pipirų;
- druska;
- 3-4 skiltelės česnako;
- Lauro lapas;
- didelis puodas;
- marlės gabalėlis 30 * 30cm.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirkite pusę kiaulienos galvutės iš turgaus ar parduotuvės. Jis gali būti šviežias arba šaldytas. Paprašykite supjaustyti į 3-5 dalis. Nepamirškite nusipirkti vienos didelės vištienos kojos.
2 žingsnis
Kiaulienos galvutės gabalėlius pamirkykite šaltame vandenyje. Norėdami tai padaryti, įdėkite juos į puodą, užpilkite vandeniu, palikite 2-3 valandas. Tada nupilkite vandenį, nuplaukite mėsos gabalėlius tekančiu šaltu vandeniu.
3 žingsnis
Į puodą suberkite kiaulienos galvos gabaliukus, vištienos kojelę. Užpildykite viską vandeniu, kad jis visiškai uždengtų keptuvės turinį. Uždenkite puodą dangčiu ir padėkite ant didelės ugnies.
4 žingsnis
Sumažinkite šilumą, kai tik puodo turinys užvirs. Įdėkite į jį nuluptą svogūną (sveiką), keletą žirnių juodųjų pipirų, lauro lapą. Kepkite kiaulienos galvutę ant silpnos ugnies, kol mėsa pradės lengvai atsiskirti nuo kaulų. Virimo metu nepamirškite pasūdyti sultinio pagal skonį.
5 žingsnis
Kai tik kiaulienos galva iškeps, išjunkite ugnį. Palaukite, kol puodo turinys atvės iki kambario temperatūros.
6 žingsnis
Įdėkite marlę į gilų puodelį taip, kad galai pakibtų per puodelio kraštus.
7 žingsnis
Ant plačios, plokščios lėkštės atsargiai nuimkite vieną virtos kiaulienos galvos dalį. Riebalus su mėsa atskirkite nuo kaulų, įdėkite juos į gilią taurę ant marlės. Tokiu būdu išardykite visą keptuvės turinį. Kad pjaustant nesugriūtų spausta mėsa, pirmiausia ant marlės uždėkite didelius šoninės gabalėlius oda žemyn (į marlę). Į taukus suberkite kiaulienos ir vištienos gabalus be kaulų. Vėl ant viršaus uždėkite šoninės gabalėlių, tik dabar oda nukreipta į viršų. Skleisdami mėsą ir taukus, pabarstykite juos česnaku, tarkuotu ant smulkios trintuvės.
8 žingsnis
Surinkite laisvus marlės galus kartu, kelis kartus susukite. Gausite tvirtą marlės mazgą su mėsa viduje. Įdėkite mėsos ryšulį į dubenį taip, kad susukti marlės galai būtų apačioje. Ant mėsos uždėkite pjaustymo lentą, uždėkite ant jos apkrovą (sunkų puodą, indelį su vandeniu ir kt.). Palikite mėsą slėgiui 5-6 valandas, kad sukietėtų.
9 žingsnis
Atlaisvinkite mėsą iš marlės, supjaustytą dailiais griežinėliais, patiekite.
Gero apetito!
