Plonas lavašas palaipsniui nustojo būti vien armėniškas patiekalas ir tvirtai įsitaisė ant europiečių stalų. Ir jei anksčiau lavašas buvo laikomas tik ypatinga duonos rūšimi, dabar jis naudojamas gaminant daug neįprastų patiekalų. O pitos ritinėliai su įvairiais įdarais teisėtai didžiuojasi vieta rusų meniu.
Šalti ritiniai
Pagrindinis lavašo ritinių gamybos principas apima kelių rūšių įdarų paskirstymą pakaitomis tarp plonų lavašo lakštų. Įdaras tolygiai pasiskirsto keliais sluoksniais, lavašas susukamas į ritinį, užpilamas šaldytuve ir supjaustomas gabalėliais.
Įdaras gali būti labai įvairus: tarkuotas sūris, virti kiaušiniai, virtos daržovės, šprotai, rūkyta žuvis, kumpis ir kt. Klasikinis receptas būtinai apima tarkuotų virtų morkų ir keptų svogūnų masę. Toks įdaras atrodo gražiai ir suteikia patiekalui specifinį sodrų antrojo patiekalo skonį.
Lavašo lakštai išsiskleidžia, sutepkite majonezu, ant jų paskirstomas įdaras. Iš viso pakuotėje paprastai yra trys lakštai, todėl gaunami trys sluoksniai. Gaunamas geras skonio derinys: morkų sluoksnis su svogūnais, smulkiai supjaustyto kumpio sluoksnis, tarkuoto sūrio su majonezu sluoksnis. Arba kitas variantas: sūris su majonezu, grybai, kepami su svogūnais, salotų žalumynai. Lavašo suktinukai yra geri, nes naudojami visi produktai, kuriuos galima rasti šaldytuve.
Karšti ritiniai
Kartu su šaltu kepimu galima kepti arba kepti pitos ritinius su įdarais. Tai suteiks patiekalui ypatingą skonį ir jausmą. Ištirpintas sūris įdare suteikia žievės. Šie ritiniai patiekiami šilti.
Norėdami paruošti keptus suktinukus, jums reikės:
- plona pitos duona 2 vnt.;
- tarkuoto sūrio 200 g;
- virti kiaušiniai 3 vnt.;
- kumpis 150 g;
- grybai 150 g;
- majonezas;
- sviestas.
Lavašas išskleidžiamas ir sutepamas majonezu. Vienas užpildomas virtais kiaušiniais ir tarkuotu sūriu. Galite pridėti smulkintų žalumynų. Kita vertus, paskirstomas grybų ir kumpio mišinys, keptas su svogūnais. Abu sluoksniai yra sujungti ir susukti į ritinį. Tada ritinys aštriu peiliu supjaustomas mažomis porcijomis, kurios dedamos ant riebalais išteptos kepimo skardos, užpildant įdarą. Viršutiniai pusgaminiai užpilami lydytu sviestu ir apibarstomi tarkuotu sūriu. Patiekalas kepamas įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.
Tuo pačiu principu virtus suktinukus galima tiesiog kepti aliejuje keptuvėje. Įdarus galima derinti ir keisti pagal jūsų skonį ir turimus produktus. Tačiau net šaltai virtus suktinukus galima tiesiog pašildyti mikrobangų krosnelėje, kad gautumėte pilną antrą patiekalą.
