Lydekos naudojamos pyragams ir koldūnams, žuvies pyragams ir sočiai žuvies sriubai ruošti. Jis kepamas, troškinamas ir kepamas, suteikiant žuvims daug įvairių skonių. Net jei turite keletą firminių receptų, būtinai išbandykite ką nors naujo.
Tai būtina
-
- Lydekos baltame vyne:
- 1 kg lydekos;
- 5 bulvės;
- 5 vidutinio dydžio pomidorai;
- 2 dideli svogūnai;
- 3 skiltelės česnako;
- 2 saujelės žalių alyvuogių be kauliukų
- 1 šaukštas kaparėlių
- 1 stiklinė sauso baltojo vyno;
- alyvuogių aliejus kepimui;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
- Lydekos kepsnys:
- 1 kg lydekos;
- 2 šaukštai miltų;
- 2 dideli svogūnai;
- 50 g pomidorų pastos;
- druska
- pipirai.
- Lydekos tešloje:
- 1 kg lydekos;
- 125 g miltų;
- 1 kiaušinis;
- druska;
- 150 ml pieno;
- 1 šaukštas sviesto
- augalinis aliejus giliems riebalams.
Nurodymai
1 žingsnis
Labai skanus ir sotus patiekalas šventinei vakarienei - lydekos vyne. Žarnas ir nuplaukite žuvis, odą ir pašalinkite kaulus. Supjaustykite sūrį didelėmis porcijomis. Pomidorus nuplikykite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite, pašalindami sėklas. Nulupkite bulves, virkite, kol pusė išvirs, atvėsinkite ir supjaustykite apskritimais. Smulkiai supjaustykite česnaką ir supjaustykite svogūną plonais žiedais.
2 žingsnis
Gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite jame svogūną ir česnaką, kol jis bus skaidrus. Įdėkite žuvį į keptuvę, uždenkite dangčiu ir palaikykite ant mažos ugnies apie penkias minutes. Supilkite vyną į keptuvę ir troškinkite dar 5–7 minutes. Suberkite bulves, pomidorus, alyvuoges ir kaparėlius. Pagardinkite druska ir pipirais. Lydeką troškinkite ant silpnos ugnies 30–40 minučių.
3 žingsnis
Greitai vakarienei tinka lydekų mailius. Filė iš žuvies, nuimkite odą, supjaustykite kubeliais, druska, pipirais ir miltais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite žuvies gabalėlius iki auksinės rudos spalvos. Padėkite lydeką ant lėkštės. Įpilkite šiek tiek aliejaus ir apkepkite svogūną, susmulkintą žiedais. Vėl įdėkite žuvies gabaliukus į keptuvę, įpilkite pomidorų pastos ir kepkite, kol suminkštės. Keptuvėje patiekite bulvių košę ir pomidorų bei agurkų salotas.
4 žingsnis
Pabandykite mušti lydeką, primenančią tradicinį anglišką „fish & chips“patiekalą. Išmeskite lydeką, nuimkite odą ir supjaustykite žuvį smulkiais griežinėliais. Užpildykite gilų keptuvę rafinuotu augaliniu aliejumi. Kaitinkite, kol pasirodys balti dūmai. Į keptuvę įmesdami duonos kubelį, patikrinkite, ar paruošti gilieji riebalai. Jei aliejus pasiekė reikiamą temperatūrą, jis iškart išplauks ir greitai paruduos.
5 žingsnis
Giliame dubenyje sumaišykite miltus, druską, kiaušinį, sviestą ir pieną. Į mišinį pamerkite lydekos gabalėlius, pasukite juos taip, kad tešla tolygiai padengtų žuvį, ir įdėkite į karštą aliejų. Kepkite gabalėlius iki auksinės rudos spalvos. Ilgąja šakute išimkite žuvį ir padėkite ją ant popieriniu rankšluosčiu išklotos plokštelės, kad nutekėtų riebalų perteklius. Prieš patiekiant, laikykite šlakį šiltai. Patiekite su keptomis bulvėmis, citrinos pleištais ir baltu padažu.
