„Mango“yra gaivus, sultingas ir gyvybingas atogrąžų vaisius. Jo turtinga tekstūra, prabangus aromatas, skanus saldumas traukia gurmanus iš viso pasaulio. Mango galima valgyti žalius, dėti į įvairius patiekalus ir sultis. Bet pirmiausia reikia nulupti mangą. Ir tai yra dar viena užduotis.
Kaip išsirinkti mangą
Mango tėvynė yra Pietų Azija, būtent iš ten nuostabūs vaisiai paplito visose atogrąžų ir subtropikų regionų šalyse, kad taptų viena plačiausiai pasaulyje auginamų vaisių kultūrų. Mango vaisiai gali būti įvairių formų, dydžių ir spalvų - apvalūs, ovalūs, inksto formos, įvairaus storio geltonos, žalios, raudonos arba violetinės spalvos žievele. Subrendę vaisiai skleidžia būdingą saldaus dervos kvapą, jie šiek tiek pasiduoda slėgiui, bet ne per minkšti. Jei perkate neprinokusį mangų, viskas gerai, tiesiog palikite vaisius tamsiame popieriniame maišelyje kambario temperatūroje ir po poros dienų jie bus paruošti. Prinokusius mango galima laikyti šaldytuve 5–7 dienas, tačiau prieš valgant vaisius geriau leisti gulėti šiltoje vietoje.
Kaip nulupti ir supjaustyti mangą
Mango yra kaulavaisis, o kaulas jame yra ne tik didelis ir plokščias, bet ir tvirtai įsitaisęs pluoštinėje masėje. Jį išgauti nėra lengva. Dažniausiai, norint supjaustyti mangą gabalėliais, vaisiai dedami ant lentos, jos siaura dalis link savęs, o aštriu peiliu „skruostai“į dešinę ir į kairę nuo numatyto kaulo. Paimkite nupjautą gabalėlį su kūnu į viršų ir supjaustykite jį kvadratais skersai skersai, neperpjaudami žievės. Pasukite į vidų ir supjaustykite gabalėlius į dubenį. Pakartokite procedūrą su kitu gabalu. Viduriniame skyriuje pirmiausia nupjaukite žievę, o tada nupjaukite gabalėlius, kol liks vienas kaulas. Visos šios manipuliacijos yra paprastos, tačiau norint tiksliai suprasti teisingą procedūrą, pirmą kartą geriau žiūrėti vaizdo įrašus, kurių tinkle galima rasti gausiai.
Jei jums reikia supjaustyti mangą griežinėliais, pirmiausia daržovių pjaustytuvu supjaustykite žievelę, tada paimkite vaisių į ranką ir aštriu peiliu supjaustykite minkštimą įstrižai iki kaulo, tada nuimkite skiltelę ir pradėkite kitą. Atkreipkite dėmesį, kad mango yra sultingas vaisius ir gali paslysti rankose.
Šalyse, kur auga mango, jis taip pat valgomas taip - labai prinokę vaisiai daug kartų voliojami ant kieto paviršiaus, kad jo minkštimas virstų koše, nulupama žievelė ir išsiurbiamas turinys.
Kaip valgomi mangai
Mangų, kaip ir bet kuriuos vaisius, galima valgyti žalius, tačiau iš šių vaisių taip pat ruošiama daugybė patiekalų ir gėrimų. Plonos odos manguose paprastai būna mažiau skaidulinių vaisių, todėl jie geriau tinka gaminti sultis, kokteilius, kokteilius, želė tyreles, ledus ir grietinėlę. Storesnėje odoje esantys vaisiai paprastai turi tankesnį, pluoštinį minkštimą. Idealiai tinka kariams, salotoms, padažams ir čatnakams, jie supjaustomi juostelėmis ir kepami ant grotelių arba dehidratuojami, kad išdžiūtų.
Jie taip pat randa naudą neprinokusiems mangams. Jis taip pat gali būti dedamas į chutneys, taip pat gali būti sūdytas arba marinuotas.
Kodėl mango medžio vaisiai naudingi?
„Mango“yra mažai kaloringas vaisius, kuriame gausu skaidulų, vitaminų A, C, E ir B6, geležies, cinko, taip pat fenolio ir karotinoidų junginių. Vitaminas A ir beta-karotenas prisideda prie regėjimo pagerėjimo, vitaminas B6 padeda kontroliuoti homocisteino, amino rūgšties, kurios didelis kiekis kraujyje gali sukelti širdies priepuolį ar insultą, kiekį. Tyrimai parodė, kad mango fitocheminės medžiagos teigiamai veikia žarnyno mikroflorą ir netgi gali sumažinti opinio kolito uždegimą. Tirpios skaidulos padeda virškinti.
