Patiekalo skonis tiesiogiai priklauso nuo produktų, iš kurių jis gaminamas, kokybės. Rinkdamiesi mėsą norite būti tikri, kad jums parduodamas šviežias gyvūno gabalas ir iš tos skerdenos dalies, kurią reikia paruošti numatytam valgiui.
Nurodymai
1 žingsnis
Mėsą stenkitės pirkti iš prekystalio, o ne fasuotą. Per pakuotę negalėsite iki galo įvertinti siūlomo kūrinio kokybės.
2 žingsnis
Pažvelkite į mėsos spalvą. Skirtingos mėsos rūšys turi skirtingus atspalvius, tačiau ji visada svyruoja tarp rožinės / šviesios vyšnios / raudonos spalvos. Paspauskite mėsą pirštais per plastikinį maišelį ar plastikinę plėvelę. Jei paspaudus yra nedidelis įdubimas, mėsa yra minkšta ir šviežia.
3 žingsnis
Jei pakuotėje su mėsa matote per daug skysčių, tai yra žemos kokybės mėsa.
4 žingsnis
Bet koks jūsų nupjautas pjūvis turi turėti malonų šviežios mėsos kvapą, pjūvis turi būti švarus ir lygus tiek ant pačios mėsos, tiek ant kaulo, be plyšimų ar lūžių, be išsikišančių sausgyslių.
5 žingsnis
Pirkdami jautieną, rinkitės kuo mažiau išorinių riebalų gabalėlį. Riebalai turi būti subtilios kreminės spalvos, kaulai turi būti minkšti, lygūs, su raudonomis dėmėmis. Pati mėsa turi būti tvirta, smulkios tekstūros ir vyšnių raudona. Pasirinkti gabalai - tolygiai įsiskverbę plonomis šviesių riebalų juostelėmis.
6 žingsnis
Ėriena yra aviena, paskersta nesulaukus 7 mėnesių ar vyresnio amžiaus. Jis skiriasi nuo avienos, kurios kvapas ir skonis yra ryškesnis. Ėriena yra rausvos spalvos, ant nupjautų raudonų kaulų, drėgna ir akyta. Išoriniai ėrienos riebalai yra kieti, balti, o jo sluoksnis nėra labai storas.
7 žingsnis
Gera kiauliena yra rausvos baltos arba rausvos spalvos, lygi ir paklusni. Gelsvi riebalai rodo žemos kokybės mėsą.
8 žingsnis
Veršiena pasižymi švelniu pienišku kvapu, beveik balta šviesiai rausva spalva, aksomine tekstūra. Jos kaulai yra raudoni, maži ir minkšti liesti.
