Rudens grybai yra labiausiai paplitę grybai centrinėje Rusijos dalyje. Jų gausybė kolonijų ant medžių kamienų, kelmų ir rąstų atsiranda rugpjūčio pabaigoje ir džiugina grybautojus iki pirmojo šalčio. Medaus grybai yra skaniausi tarp lamelinių grybų (išskyrus pieno grybus ir grybus). Jie tinka ne tik sriubai ir kepsniui, bet ir šaldymui, džiovinimui, marinavimui ir marinavimui. Daugelis patyrusių namų šeimininkių turi savų šių naminių preparatų paslapčių, įskaitant firminius marinuotų medaus grybų receptus.
Tai būtina
-
- Rudens grybai
- Marinatui (1 litrui vandens):
- actas 9% - 50 ml
- cukrus - 2 šaukštai
- druska - 4 šaukštai
- lauro lapas - 1 vnt.
- gvazdikėliai - 2 - 3 vnt.
- juodųjų ir kvapiųjų pipirų - keli žirniai
Nurodymai
1 žingsnis
Surinkite ir rūšiuokite surinktus rudens grybus. Marinatui tinka maži ir vidutinio dydžio grybai. Didelius geriau išdžiovinti. Suaugusių medaus agarikų kojos yra šiurkščiavilnių, jas rekomenduojama nupjauti.
2 žingsnis
Trumpai pamirkykite grybus vandenyje, kad juos būtų lengviau išlaisvinti iš smėlio, žemės, lapų ir kitų miško šiukšlių. Kruopščiai nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu. Tokiu atveju grybų kepurės taip pat bus išvalytos nuo būdingų rusvų žvynų.
3 žingsnis
Paimkite emalio arba nerūdijančio plieno puodą. Įdėkite medaus grybų, užpilkite vandeniu ir užvirkite. Nusausinkite grybus, dar kartą kruopščiai nuplaukite ir užpilkite šviežiu vandeniu. Užvirus vandeniui, virkite dar 30–40 minučių.
4 žingsnis
Neišpilkite grybų sultinio, nes jį marinuosite. Nukošti į atskirą indą ir matavimo indu išmatuoti tūrį litrais. Išmatuokite reikiamą ingredientų kiekį ir supilkite juos į sultinį. Marinatą užvirkite, grybus užpilkite grybais ir virkite 15 minučių.
5 žingsnis
Kol verda marinatas, sterilizuokite stiklainius ir dangčius, lengviausia tai padaryti iki 160 ° C įkaitintoje orkaitėje. Dėkite nuplautus, šlapius stiklainius į orkaitę ir pašildykite, kol išdžius. Nepersistenkite, nes stiklinė gali sutrūkti. Jei neturite orkaitės, garuokite stiklainius (pavyzdžiui, virš virdulio snapelio) arba troškinkite vandenyje dideliame puode 15 minučių. Keptuvės apačioje reikia įdėti skudurą ar lentą, kad stiklainiai nesprogtų.
6 žingsnis
Išdėstykite grybus stiklainiuose, užpilkite marinatu ir nedelsdami uždarykite dangčius. Marinuotus grybus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje (šaldytuve, rūsyje, garaže).
