Pica „Keturi metų laikai“yra unikalus keturių atskirų picų skonio derinys. Viename patiekale sėkmingai derinami pomidorai ir mocarela (pica „Margarita“), artišokai ir alyvuogės („Caprichoza“), kumpis ir grybai („Prosciutto“ir grybai), bazilikas ir ančiuviai („Achuge“).
Tai būtina
- 4 picų, kurių skersmuo apie 20 centimetrų, ingredientai:
- Testui:
- - miltai - 500 g;
- - druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- - šviežios mielės - 10 g;
- - alyvuogių aliejus - 15 ml;
- - šiltas vanduo - 250 ml.
- Užpildymui:
- - prinokę pomidorai - 300 g;
- - baziliko lapai dekoravimui;
- - alyvuogių aliejus - 45 ml;
- - druskos ir pipirų pagal skonį;
- - pievagrybiai - 250 g;
- - malta česnako skiltelė;
- - smulkintos šviežios petražolės - šaukštas;
- - artišokai alyvuogių aliejuje - 100 g;
- - alyvuogės - 50 g;
- - bet koks virtas kumpis - 150 g;
- - ančiuvių filė - 8 vnt.
- - mocarela - 200 g;
- - bazilikas - 8-10 lapų.
Nurodymai
1 žingsnis
Įdėkite visus tešlos ingredientus į didelį dubenį, užpilkite šiltu vandeniu ir alyvuogių aliejumi. Užminkykite vienalytę tešlą ir palikite šiltoje vietoje po drėgnu rankšluosčiu, kad tešla padvigubėtų. Pakilusią tešlą supjaustykite į 4 dalis, suformuokite 4 rutuliukus, perkelkite į miltais pabarstytą indą, ant viršaus uždenkite rankšluosčiu ir palikite 1 valandai. Šiuo metu mes pradedame ruošti įdarą.
2 žingsnis
Ant pomidorų darome kryžiaus formos pjūvius, 1 minutei dedame į verdantį vandenį, kad galėtumėte lengvai nulupti. Supjaustykite nuluptus pomidorus į 4 dalis, išimkite sėklas, sumalkite maišytuve iki vientisos masės. Įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus (30 ml) ir šiek tiek druskos, padėkite į šalį.
3 žingsnis
Pievagrybius gerai nuplauname, nuvalome sausu skudurėliu, kad pašalintume vandens perteklių, supjaustome griežinėliais. Kepkite grybus viename šaukšte alyvuogių aliejaus kartu su kapotomis petražolėmis ir česnakais 3 minutes ant stiprios ugnies. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų, atidėkite į šalį.
4 žingsnis
Iš tešlos suformuojame 4 picos pagrindus, kurių skersmuo apie 20 centimetrų. Mes dedame juos į kepimo skardas, išteptas alyvuogių aliejumi, arba atskiromis formomis (jei yra). Tešlą tolygiai sutepkite pomidorų tyrele.
5 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių. Artišokus supjaustykite dailiais gabalėliais, kumpį - juostelėmis, ančiuvius - išilgai - 2-3 dalimis. Visus ingredientus padalijame taip, kad jų pakaktų 4 picoms tuo pačiu kiekiu.
6 žingsnis
Mes vizualiai padalijame picos pagrindą į 4 sektorius. Į vieną įdėkite grybus ir kumpį, į antrą - artišokus ir alyvuoges, į trečią - ančiuvius, o ketvirtąjį sektorių palikite tuščią. Mes išsiunčiame picą į orkaitę 10 minučių. Šiuo metu mocarelą supjaustykite vidutinio storio gabalėliais.
7 žingsnis
Išimkite picą iš orkaitės, tolygiai paskirstykite mocarelą ant viso paviršiaus ir 2-3 minutes grąžinkite ją į orkaitę, kad sūris ištirptų. Prieš patiekdami papuoškite petražolėmis ar bazilikais.
