Daugelis žmonių mėgsta lašinius, laiko juos ir skaniais, ir sveikais. Beveik kiekvienas taukų mėgėjas turi savo būdą, kaip jį sūdyti ar rūkyti. Perkant daug lašinių, iškart kyla klausimas, kaip jį išsaugoti, kad galėtum ilgai vaišintis?
Tai būtina
taukai, druska, prieskoniai
Nurodymai
1 žingsnis
Garsiausias ir paplitęs taukų išsaugojimo būdas, žinoma, yra sūdymas. Yra daugybė sūdymo receptų. Svarbiausia paruošti gerą sūrymą. Paimkite emalio indą ir paruoškite jame sūrymą, apskaičiuojant 1 kg. druskos 1 litre vandens. Įdėkite keptuvę ant ugnies, įpilkite svogūnų lukštų ir prieskonių (pagal savo skonį). Tada sumažinkite ugnį ir įdėkite kiaulinius taukus, supjaustytus gabalėliais. Virkite dvi valandas; po nustatyto laiko išimkite gabalėlius. Leisk jiems atvėsti. Tada patrinkite česnaką, šiek tiek daugiau druskos ir suvyniokite į rankšluostį. Palikite jį ant stalo per naktį, jis kurį laiką turėtų gulėti kambario temperatūroje. Tik kitą dieną padėkite jį į šaldytuvą. Ir dabar galite jį laikyti ilgiau nei šešis mėnesius.
2 žingsnis
Riebalus galite sutaupyti sūdydami ir nedarydami sūrymo. Tiesiog supjaustykite jį plonais sluoksniais ir gerai įtrinkite druska ir pipirais. Galite naudoti bet kokią žolę, priklausomai nuo jūsų skonio. Krapai čia bus geri, bet galite pasiimti ir apynių-suneli. Padarykite mažus gabalėlius ir į juos įklijuokite česnako skilteles. Tai suteiks prieskonių taukams. Padėkite jį sluoksniais į emaliuotą puodą ir padėkite ant apatinės lentynos šaldytuve 4-5 dienoms. Tada sūdytą šoninę galite laikyti maisto plėvele šaldytuve maždaug metus. Bus taip pat skanu.
3 žingsnis
Jei turite daug lašinių, kuriuos galite laikyti, ištirpinkite. Šis metodas leis jums išsaugoti produktą dar ilgiau nei sūdant, būtent apie trejus metus. Šoninę supjaustykite nedideliais gabalėliais, įdėkite į puodą ir pakaitinkite ant silpnos ugnies. Riebalai išsiskirs palaipsniui. Jį reikia nusausinti ir filtruoti. Tada supilkite jį į iš anksto paruoštus stiklainius. Atvėsus įdėti į šaldytuvą. Ši lašiniai naudingi ruošiant gardžius patiekalus ir medicininiais tikslais trinant.
4 žingsnis
Jei norite išsaugoti lašinius rūkydami, jums reikia rūkyklos. Ir ne visos malkos jai tinka. Tai suteikia gerą alksnio ar gluosnio medienos dūmų skonį ir kvapą. Prieš rūkant taukus, jis turi būti pasūdytas ir porą dienų palaikomas šaldytuve. Ir tik tada įdėkite jį į specialius kabliukus rūkykloje ir rūkykite maždaug tris valandas. Taip pat turite laikyti šoninę vėsioje vietoje.
