Tradiciniai sotūs angliški pusryčiai, dar vadinami sočiaisiais pusryčiais, atsirado dar XIX amžiaus pradžioje, Viktorijos laikais. Jis buvo patiektas tiek prie aukštesnės, tiek nuo vidurinės klasės stalo. Pramonės revoliucijos metu jis išpopuliarėjo ir tarp darbuotojų, nes leido jiems pasikrauti reikalinga energija. Angliškų pusryčių populiarumo viršūnė įvyko 20 amžiaus viduryje, kai milijonai britų pradėjo savo dieną.
Iš ko gali susidaryti angliški pusryčiai?
Sotūs angliški pusryčiai ne veltui vadinami sočiais - būtini ingredientai yra šoninė, kiaušiniai, britiškos dešros ir skrebučiai, kartu su pomidorais, grybais, konservuotomis pupelėmis, juodojo pudingo riekele ir, žinoma, geru puodeliu arbatos. Turtingi anglai šiuos pusryčius taip pat papildė rūkytu paltusu ar lašiša, troškintomis figomis, fazano kojelėmis, virtomis liežuvio griežinėliais, inkstais, patiekiamais ant skrebučio, ir kiaulienos pyragais. Dažna, bet neprivaloma angliškų pusryčių dalis yra aromatinis marmeladas. Kiekviena Didžiosios Britanijos provincija šiems pusryčiams turi savo mėsos produktus, kuriais didžiavosi vietiniai ūkininkai. Tradicinės britų dešros yra ypač įvairaus skonio. Taigi Linkolnšyre jie įdeda daug šalavijų į faršą, Mančesterio dešrose naudoja nuostabią aštrų gvazdikėlių, imbiero, muskato riešuto ir baltųjų pipirų kompoziciją, o Oksfordo dešrose, be tradicinės kiaulienos, yra ir minkštos veršienos. įdaro.
Šių pusryčių kiaušiniai dažnai patiekiami kiaušinienės pavidalu, tačiau tai gali būti ir virti kiaušiniai, kiaušinienė arba „kiaušinienė“, kiaušiniai „maiše“.
Remiantis angliškais pusryčiais, atsirado ir Jungtinės Karalystės šalių pusryčiai. Kiekviename iš jų yra vietinių patiekalų, tradicinės virtuvės patiekalų. Taigi škotiškuose pusryčiuose gali būti haggis, bulvių ar avižų pyragų, airiškų patiekalų visada lydi sodos duona, sotūs valų pusryčiai neįsivaizduojami be lavercake - specialių avižinių pyragų su jūros dumbliais.
„Haggis“yra tradicinis škotų patiekalas, gaminamas iš šalutinių ėrienos produktų, smulkiai supjaustytų svogūnais, taukais ir avižiniais dribsniais.
Gausių angliškų pusryčių receptas
Norėdami paruošti tradicinius angliškus pusryčius, jums reikės:
- 2 faršo kiaulienos dešros natūraliame apvalkale;
- 2-3 gabaliukai šoninės;
- 2-3 kepurės iš didelių grybų;
- 3-4 vyšniniai pomidorai;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 1 riekelė skrudintos duonos;
- 100 gramų pupelių, konservuotų savo sultyse;
- sviestas ir alyvuogių aliejus;
- druskos ir šviežiai maltų pipirų.
Pusryčius pradėkite kepdami dešreles lengvai pateptoje grotelių keptuvėje, kol pagels. Pradėkite juos kepti ant silpnos ugnies, virkite apie 15 minučių, tada pakelkite ugnį ir kepkite dar 10 minučių. Dėkite į įkaitintą lėkštę ir pašaukite į šiltą orkaitę. Tada toje pačioje keptuvėje pradėkite kepti lašinius. Virkite jį iki traškios. Nuneškite į dešras. Grybų kepurėles nuvalykite drėgnu popieriniu virtuviniu rankšluosčiu, lengvai apšlakstykite aliejumi, pipirais, druska ir dėkite į keptuvę koja į viršų. Kepkite juos 2-3 minutes, tada nusiųskite juos į mėsos produktus. Pomidorus perpjaukite išilgai per pusę, taip pat pagardinkite aliejumi, druska ir pipirais ir apkepkite perpjauta puse žemyn. Dėkite į lėkštę orkaitėje. Padaryk duonos. Tam galite naudoti skrudintuvą arba kepti keptuvėje. Specialioje keptoje keptuvėje, skirtoje omletams ir kiaušinienei, ištirpinkite sviesto riekelę ir kepkite kiaušinį taip, kad baltymai pagriebtų, o trynys liktų skystas. Tuo pačiu metu lengvai pašildykite pupeles mikrobangų krosnelėje arba puode. Užvirkite arbatą. Išimkite lėkštę su šonine, dešrelėmis, grybais ir pomidorais iš orkaitės, padėkite kiaušinienę ir paskrudinkite, įdėkite pupelių. Patiekite su šviežiai paruošta arbata.
