Kūno vario atsargos svyruoja nuo 75 iki 150 mg. Jie greitai vartojami kaip „statybinė medžiaga“raumenims, kaulams, smegenims, širdžiai, kepenims, plaukams. Varis stiprina nervų ir imuninę sistemas. Todėl šias atsargas reikia papildyti kasdien. Ypač nėščios moterys, maitinančios motinos, vaikai.
Dėl vario pertekliaus sutrinka baltymų apykaita, ląstelės greičiau sensta. Tačiau dažniau žmonėms trūksta. Pirmoji kenčia nervų sistema. Žmogus greičiau pavargsta, tampa irzlus. Pasirodo raumenų silpnumas. Hormoninis fonas keičiasi.
Anemija vystosi palaipsniui. Susilpnėja imunitetas. Kaulinio audinio ląstelių dauginimasis yra slopinamas. Kadangi plaukams reikia daug vario, keičiasi jų atspalvis, jie nyksta ir net pradeda slinkti.
Remiantis PSO rekomendacija, suaugusiam žmogui vario reikia suvartoti ne mažiau kaip 1,5 mg per parą.
Šis mineralas yra įvairiuose maisto produktuose, tiek gyvūniniuose, tiek augaliniuose. Jautienoje, avienoje, kiaulienoje jo yra labai mažai. Žuvies filė vario beveik nėra (išskyrus lašišas ir jūros gėrybes, tokias kaip kalmarai ir krevetės). Tačiau, kita vertus, didžiuliai jo rezervai yra paslėpti viename gyvūnų organe: kepenyse.
Absoliutus „vario“čempionas tarp visų maisto produktų yra menkių kepenys: 100 gramų porcijoje yra 12,5 mg šio mikroelemento. Šiek tiek mažiau - rinktinės kepenyse: 10 mg.
Jautienos ir kiaulienos kepenyse vario yra tris kartus mažiau. Bet vis tiek daug: mažiausiai 3, 7 mg šimto gramų gabalėlyje arba malta mėsa. Bet kurių naminių paukščių kepenys yra visiškai nekonkurencingos: jose yra dešimt kartų mažiau vario.
Tačiau svarbu ne tik tai, kiek maiste yra daug mikroelementų, bet ir tai, kaip jie absorbuojami. Iš gyvūnų maisto varis (kaip ir kiti mineralai, vitaminai) pasisavinamas sunkiai, tik 10 proc. Įsivaizduokite, kiek reikia suvalgyti, tarkime, tų pačių kepenų ir kiekvieną dieną!
Todėl vaistažolių produktai turėtų būti laikomi pagrindiniais šio mikroelemento tiekėjais. Tik jie tikrai gali mums suteikti būtinas vario atsargas. Čia pirmauja špinatai, taip pat agurkai, tačiau ne visų veislių: 7–8, 4 mg 100 g daržovių.
Kituose augaluose vario yra daug mažiau. Bet vis tiek jo yra morkose, visų rūšių kopūstuose, įskaitant jūros kopūstus, bet kokiuose žalumynuose, paprikose, burokėliuose, ridikėliuose, šviežiose ankštinėse daržovėse, bulvėse.
Jei vaisiai ir uogos yra saldūs, juose taip pat yra vario. Daugiau jo abrikosuose, kriaušėse, obuoliuose, agrastuose. Serbentuose ir braškėse vario koncentracija yra gana didelė. Šio mikroelemento yra ir bananuose, citrusiniuose vaisiuose, datulėse, džiovintuose abrikosuose, razinose ir džiovintose slyvose.
Vario trūkumas organizme pradeda vystytis, kai šio mikroelemento tiekiama mažiau nei 1 mg per parą daugiau nei dvi ar tris savaites.
Lazdynų riešutuose, saulėgrąžų sėklose ir erškėtuogėse vario yra maždaug perpus mažiau nei jautienos ar kiaulienos kepenyse: apie 1,8 mg. Tačiau atsižvelgiant į jo virškinamumą, tai yra daug. Bet graikiniuose riešutuose ir pistacijose vario yra beveik keturis kartus mažiau nei lazdyno riešutuose, saulėgrąžose ir erškėtuogėse.
Jis taip pat pristatomas į kūną su sora, avižų dribsniais, grikiais, ryžių koše, duona, makaronais, pagamintais iš kietųjų kviečių. Net jei šiuose produktuose jo nėra daug, valgome juos dažniau ir dažniau.
Produktų sąraše išsiskiria kakava ir mielės. Kakavoje yra labai daug vario: 4, 3 mg 100 g miltelių, todėl turėtumėte pamėgti šį sveiką gėrimą. Be to, jame taip pat gausu magnio, kuris taip reikalingas širdies raumeniui.
Mielėse vario yra šiek tiek mažiau: apie 3,2 mg šimto gramų pakuotėje. Žinoma, niekas nevalgo žalių mielių, tačiau kepiniai išlaiko šį mikroelementą. Be to, farmacinės mielių tabletės yra labai naudingas maisto papildas.
