Nepaisant to, kad konservuoti kukurūzai yra plačiai prieinami parduotuvių lentynose, juos labai lengva virti namuose. Konservavimui naudojami saldūs kukurūzai.
Istoriškai saldžiųjų kukurūzų gimtine laikoma Amerika. Tačiau ten šis žolinis augalas vadinamas „kukurūzais“. Rusijoje kukurūzai pirmą kartą pasirodė po Rusijos ir Turkijos karo (1768-1774), tik kitaip jie buvo vadinami turkiškais kviečiais. Yra keletas grūdų pavadinimo kilmės versijų. Pirmasis priebalsis, kukurūzai, savo vardą turi dėl turkų kalbos žodžio „kokoros“, kuris verčiamas kaip „kukurūzų stiebas“. Pagal kitą versiją, jis kilęs iš rumunų kalbos žodžio cucuruz, pažodžiui reiškiančio „eglės kūgį“.
Kukurūzų konservavimas namuose
Konservuoti kukurūzai ne tik išlaiko skonį, bet ir vitaminus. Šiame produkte gausu maistinių medžiagų ir mikroelementų. Paruošimui jums reikės tokio skaičiaus ingredientų:
- Kukurūzai - 1 kg.;
- Vanduo -1,5 l.;
- Druska - 2 šaukštai;
- Cukrus - 6 šaukštai
Nuvalykite burbuoles nuo lapų ir stigmų. Pašalinkite stiebų perteklių ir viršų be sėklų. Kukurūzus nuplaukite vandeniu, suberkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad jis būtų visiškai padengtas vandeniu.
Tada padėkite jį ant viryklės. Užvirkite ant didelės ugnies. Susidariusias putas pašalinkite kiaurasamčiu. Užvirus ugnį reikia sumažinti iki minimumo ir virti 30–60 minučių. Virimo laikas priklauso nuo augalų grūdų brandos. Pieno kukurūzai verdami 30 minučių, prinokę 1 valandą. Verdant nereikia druskos.
Užvirus burbuolėms, reikia nukošti vandenį (jo pilti nereikia, jis vis tiek pravers). Tada turėtumėte atskirti grūdus nuo burbuolių. Tai geriausia padaryti dideliu peiliu. Įdėkite peilį tarp grūdų eilučių ir paguldykite kukurūzų sėklas ant dubenėlio. Išvalę kelias eilutes, galite tęsti procedūrą rankomis. Virti grūdai turėtų lengvai atsiskirti. Tada sėklos turėtų būti išdėstytos iš anksto sterilizuotuose puslitriniuose stikliniuose indeliuose ¾ talpykloms, atitraukiant nuo viršaus 1–2 cm.
Marinato virimas
Į puodą supilkite vandenį, kuriame virė ausys. 1, 5 litrams. skysčio įpilkite 2 šaukštus. šaukštai druskos ir 6 šaukštai. šaukštai cukraus. Uždėkite ugnį ir užvirkite, tada supilkite į stiklainius, užpildytus kukurūzų branduoliais. Kiekvienam 0,5 litro indeliui yra 300-350 ml. marinatas.
Uždenkite stiklainius dangteliais ir padėkite į indą, ant kurio dugno turėtumėte uždėti audinį. Stiklainius užpilkite šiltu vandeniu maždaug iki „peties“. Kai vanduo puode užvirs, pasterizuokite 40 minučių nuolat verdant. Tada apverskite stiklainį sterilizuotais dangteliais ir padėkite į šiltą vietą, kol ji visiškai atvės.
