Pelėsių atsiradimas uogienėse dažnai tampa rimta priežastimi išmesti visą stiklainį, nes grybeliu užterštas maistas yra ne tik nemalonus skoniui, bet ir kenksmingas. Kad išvengtumėte tokios problemos, turite išmokti tinkamai paruošti uogienę.
Nurodymai
1 žingsnis
Stiklainius ir dangčius būtinai sterilizuokite. Nepakanka jas nuplauti verdančiu vandeniu - reikia rimtesnio terminio apdorojimo. Sterilizavimas garais turėtų būti atliekamas per 8-15 minučių, atsižvelgiant į skardinės dydį. Kitas variantas - skardines orkaitėje pašildyti iki 140 laipsnių. Galiausiai galima naudoti specialią sterilizavimo įrangą. Baigus šią procedūrą, labai svarbu stiklainius kuo greičiau užpildyti ir uždaryti. Jei po sterilizavimo jie stovės dar keletą valandų, nebus jokios abejonės apie paviršių švarumą.
2 žingsnis
Kruopščiai priveržkite dangtelius. Dažnai kenksmingi mikroorganizmai prasiskverbia į uogienės stiklainius būtent todėl, kad dangtelis nėra sandariai uždarytas. Norėdami išspręsti problemą, naudokite siuvimo įtaisą. Neįmanoma pasirinkti įprastų nailoninių dangtelių, ypač tų, kurie yra blogai išvalyti ir kurie jau buvo daug kartų naudojami. Tai darydami galite būti tikri, kad uogienėje atsiras pelėsis.
3 žingsnis
Pasirinkite tinkamą kepimo laiką. Plačiai paplitusi klaida yra tai, kad uogienė nepakankamai išverda „kad ji nesusicukruotų“. Naudokite patikrintus receptus, atsižvelgdami į produktų, iš kurių ruošiate skanėstą, savybes. Taip pat nepamirškite, kad uogienei skirti vaisiai turi būti tinkamai nuplauti.
4 žingsnis
Atidžiai rinkitės cukraus kiekį. Šiuo atveju būtent šis ingredientas veikia kaip vienas iš konservantų, todėl, jei jo bus per mažai, uogienė nebus laikoma per ilgai, o netrukus stiklainyje atsiras pelėsis.
5 žingsnis
Raskite tinkamą vietą uogienei laikyti. Idealu yra švari, sausa patalpa. Dulkėtos palėpės ar rūsiai ir rūsiai, kuriuose yra didelis drėgmės lygis, yra visiškai netinkami tokiems gaminiams laikyti, tačiau, deja, dažniausiai jie pasirenkami. Drėgmė yra ypač pavojinga: tai gali būti pagrindinė pelėsių atsiradimo uogienėje priežastis.
6 žingsnis
Jei uogienėje atsirado pelėsių, tačiau bet kokia kaina turite išsaugoti šį konservuotą produktą, pirmiausia nuimkite apnašas nuo paviršiaus, kartu užfiksuodami „švarią“masę. Tada į vieną puodą suberkite vaisius, į kitą supilkite sirupą ir abu padėkite ant ugnies. Į pirmą įdėkite cukraus, o antrojo turinį kruopščiai maišykite, kol jis užvirs. Tada supilkite sirupą į pirmąjį puodą ir viską išvirkite. Paruoštą, be pelėsio uogienę reikia supilti į sterilizuotus stiklainius ir uždaryti dangčiais.
