Koldūnai su lašiniais ir raugintais kopūstais nustebins, ko gero, tik šiuolaikinius žmones, o anksčiau tai buvo laikoma įprastu patiekalu Uralo ir Sibiro regionuose. Tokius koldūnus įprasta lipdyti iš karto dideliais dydžiais ir dideliais kiekiais, tada visa šeima gali gauti pakankamai skanaus patiekalo. Šiais laikais koldūnai su šviežiais lašiniais ir raugintais kopūstais gali būti patiekiami kaip tradicinis ir kaip šventinis patiekalas.
Tai būtina
- Testo produktai:
- • 450 gramų miltų
- • 0,5 šaukštelio valgomosios druskos
- • 1 kiaušinis
- • 210 ml vandens
- Užpildymo produktai:
- • 1 kg raugintų kopūstų
- • 300 gramų šviežių taukų
- • 2-3 svogūnai
- • 1-2 kiaušiniai
- • Druska
- • Malti juodieji pipirai
Nurodymai
1 žingsnis
Koldūnų paruošimas prasideda minkant tešlą. Sumaišykite miltus, kiaušinį, vandenį ir įberkite druskos. Kruopščiai užminkykite tešlą ir palikite ant stalo, pabarstytą miltais, 30 minučių. Uždenkite tešlą dubeniu arba rankšluosčiu ant viršaus.
2 žingsnis
Kol tešlos komponentai sujungiami, paruošiamas įdaras. Norėdami tai padaryti, rauginti kopūstai perduodami per mėsmalę ir išspaudžiami iš sulčių. Svogūnai ir šoninė taip pat perduodami per mėsmalę. Sujunkite visus ingredientus ir kruopščiai sumaišykite įdarą. Pagal skonį įberkite druskos ir juodųjų pipirų.
3 žingsnis
Iškočiokite tešlą ir suformuokite kukulius, atsargiai sugniauždami kraštus. Virkite virtus ant raugintų viryklių su raugintais kopūstais ir taukais 10 minučių. Patiekiama tradiciškai, su sviestu ar grietine.
