Rusijoje nuo seno buvo taip įprasta, kad nė vienas valgis nebuvo baigtas be sodrių ir kvapnių pyragų. Šiandien naminiai pyragai taip pat daugeliui asocijuojasi su jaukumu. Pyragams tinka įvairių rūšių tešla, tačiau virta su kefyru pasirodo labai švelni ir minkšta, tiesiogine to žodžio prasme tirpsta.
Kaip gaminti tešlą su kefyru
Norėdami pagaminti tešlą ant kefyro kopūstų pyragui, turite paimti šiuos komponentus:
- ½ l kefyro;
- 200 g kreminio margarino;
- 2 kiaušiniai;
- 2 šaukštai. l. granuliuotas cukrus;
- 600 g miltų;
- ½ šaukštelio kepimo soda;
- druska.
Iš anksto išimkite margariną iš šaldytuvo, kad jis spėtų suminkštėti. Jei nėra laiko laukti, galite jį šiek tiek pašildyti mikrobangų krosnelėje. Miltus persijokite per sietą.
Kiaušinius sumaišykite su kefyru ir kruopščiai sumaišykite šluotele iki vientisos masės. Į kefyro ir kiaušinių mišinį įpilkite sodos, granuliuoto cukraus ir druskos. Toliau lengvai plakite ir palaipsniui supilkite kvietinius miltus. Kai tešla tampa elastinga ir konsistencija primena mieles, gerai išminkykite ją rankomis. Tada įpilkite minkšto margarino ir įmaišykite į tešlą.
Iš paruoštos tešlos suformuokite bandelę, perkelkite ją į gilų dubenį, uždenkite servetėle ir padėkite 30 minučių vėsioje vietoje.
Kopūstų pyrago įdaras
Norėdami paruošti kopūstų pyrago įdarą, jums reikės:
- 300-350 g baltųjų kopūstų;
- 3-4 kiaušiniai;
- 2-3 mažos morkos;
- 2-3 mažos svogūnų galvos;
- 40-50 g cukraus;
- druska;
- daržovių aliejus.
Nulupkite svogūnus, smulkiai supjaustykite ir kepkite augaliniame aliejuje. Kietai virtus kiaušinius atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite peiliu. Nulupkite morkas, nuplaukite ir supjaustykite kartu su baltaisiais kopūstais. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite cukraus ir druskos pagal skonį, tada gerai sumaišykite.
Paruoštą tešlą padalykite į 2 nelygias dalis ir iškočiokite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Jei norite, pyragui papuošti palikite nedidelį kiekį tešlos. Didelį paplotį perkelkite į riebalais pateptą kepimo skardą. Ant viršaus užpilkite kopūstų įdarą ir uždenkite antru paplotėliu. Suformuokite pyragą, suspauskite kraštus.
Iš atidėtos tešlos susukite vėliavėlę arba padarykite lapų ir gėlių ir papuoškite jais pyrago paviršių. Tada viską sutepkite plaktu kiaušinio tryniu ir pusvalandžiui pašaukite į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę, kol iškeps.
Jogurto pyragas, įdarytas kopūstais ir grybais, yra labai skanus. Tam reikės:
- 1 maža kopūstų galva;
- 2 šaukštai. l. virti grybai;
- 2 virti kiaušiniai;
- pagardai;
- druska;
- daržovių aliejus.
Smulkiai supjaustykite kopūstus ir padėkite į keptuvę su pašildytu augaliniu aliejumi. Maišydami ant silpnos ugnies troškinkite kopūstus, kol jie suminkštės. Pridėkite prieskonių, kaip norite. Įpilkite smulkiai supjaustytų virtų grybų ir smulkintų kiaušinių. Kruopščiai sumaišykite visus komponentus ir atvėsinkite paruoštą įdarą.
