Daržovių užpilų sriuboms, barščiams ir kitiems patiekalams virti nereikia daug laiko ir nereikia ilgo sterilizavimo. Kartu tai yra puiki pagalba bet kuriai namų šeimininkei. Jau nekalbant apie tai, kad juose puikiai išsilaiko maistinės medžiagos ir vitaminai.
Pridedant padažų prie patiekalo, turite atsiminti, kad juose yra druskos, todėl druskos reikia šiek tiek pasūdyti arba druskos visai nedėti.
Sriubos padažas
Jums reikės: 1 kg morkų, 1 kg pomidorų, 1 kg svogūnų, 4–5 saldžiosios paprikos, 200 g krapų ir petražolių, 800 g druskos.
Gerai nuplaukite daržoves ir žoleles ir išdžiovinkite. Nulupkite morkas, svogūnus ir paprikas. Smulkiai supjaustykite pipirus ir svogūnus, stambiai sutarkuokite morkas. Supjaustykite pomidorus plonais griežinėliais. Sumaišykite daržoves, suberkite smulkintas žoleles ir pabarstykite druska. Perkelkite į švarius stiklainius, uždarykite plastikiniais dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje.
Padažas barščiams
Sudėtis: saldieji pipirai - 1 kg, pomidorai - 1 kg, svogūnai - 1 kg, morkos - 1 kg, druska - 800 g.
Nuplaukite ir nulupkite visas daržoves. Paprikas, svogūną, morkas supjaustykite plonomis juostelėmis, pomidorus supjaustykite mažomis griežinėliais. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite druskos, sumaišykite. Perkelkite į paruoštus stiklainius, uždarykite dangteliais. Laikyti vėsioje vietoje.
Pasiruošimas žaliesiems barščiams
Jums reikės: rūgštynės - 500 g, krapų - 300 g, žaliųjų svogūnų - 500 g, petražolių - 100 g, druskos - 100 g.
Nuplaukite ir supjaustykite visus žalumynus. Įberkite druskos ir išmaišykite, kad susidarytų sultys. Dėkite į stiklainius, sterilizuokite 25 minutes. Uždarykite hermetiškai, atvėsinkite ir laikykite vėsioje vietoje.
Vitaminų padažas
Sudėtis: morkos - 0,5 kg, žiediniai kopūstai - 0,5 kg, kolrabinai - 0,5 kg, paprikos - 0,5 kg, salierai - 300 g, krapai ir petražolės po 1 kekę, druska - 0,5 kg.
Nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves ir žoleles. Dideliais gabalėliais supjaustykite nuluptas morkas, kolrabijas ir salierus. Pipirai stiebams ir sėkloms pašalinti. Visas daržoves ir žoleles sumalkite malūnėliu ar mėsmaliu. Įmaišykite druską. Išdėstykite stiklainius, uždarykite dangčius ir laikykite šaltoje vietoje.
Pupelių paruošimas
Jums reikės: pomidorų, paprikų, šparaginių pupelių, svogūnų, cukinijų, baklažanų, visų morkų po 0,5 kg, česnako - 1 galvos, aitriosios paprikos - 2 vnt., Druskos pagal skonį.
Nuplaukite ir nusausinkite daržoves. Nulupkite svogūnus ir morkas ir supjaustykite griežinėliais. Nulupkite ir supjaustykite papriką kvadratėliais, pomidorus - griežinėliais. Susmulkinkite cukinijas ir baklažanus kubeliais, pupeles - dideliais gabalėliais. Nulupkite ir supjaustykite česnaką. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite druskos ir šiek tiek vandens. Perkelkite į puodą ir troškinkite ant silpnos ugnies 45–50 minučių. Kai karšta, supilkite į paruoštus stiklainius, uždarykite hermetiškai, apverskite ir leiskite atvėsti. Galima naudoti kaip užkandį arba pridėti prie sriubų ir mėsos patiekalų. Šio preparato pranašumas yra ir tai, kad jo sudėtį galima pakeisti savo nuožiūra bet kokioms daržovėms, tačiau reikia atsižvelgti į jų proporcijas.
