Barščiai yra tradicinis rusų virtuvės liaudies patiekalas. Pirmiausia jis patiekiamas prie stalo su žolelėmis, grietine ir kartais česnaku.
Tai būtina
- - 800 gramų jautienos
- - 1-2 burokėliai
- - 1-2 morkos
- - 1 svogūnas
- - 1 paprika (raudona arba žalia)
- - 8 bulvės
- - balti kopūstai
- - lauro lapas
- - pomidorų pasta
- - žalumynai (kalendra, krapai, petražolės).
Nurodymai
1 žingsnis
Jautieną supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Mes nuplauname kolos šlaką po tekančiu vandeniu. Dedame į puodą. Užpildykite puodą vandeniu ir padėkite jį ant stiprios ugnies. Įberkite druskos. Kai vanduo užvirs, būtinai pašalinkite putas šaukštu. Tai daroma, kad sultinys būtų skaidrus. Mes uždarome keptuvę dangčiu, sumažiname ugnį, kad mėsa būtų paruošta.
2 žingsnis
Burokėlius, morkas ir paprikas plauname po tekančiu vandeniu. Išimkite iš paprikos sėklų. Pakankamai smulkiai supjaustykite pipirus. Kruopščiai nuplaukite burokėlius ir morkas, nuvalykite peiliu arba specialia daržovių skustuve, pašalindami visas sugadintas vietas. Runkelius ir morkas įtrinkite vidutine tarka.
3 žingsnis
Paruoštas daržoves supilkite į įkaitintą keptuvę su saulėgrąžų aliejumi. Kepkite, kol masė keptuvėje įgaus bordo spalvą. Po to į stiklinę vandens įspauskite pusę pakelio pomidorų pastos, sumaišykite ir supilkite šį skystį į daržoves. Mes laukiame, kol užvirs. Mes sumažiname ugnį ir paliekame virti ant viryklės.
4 žingsnis
Imame reikiamą bulvių kiekį, tai gali būti nuo septynių iki aštuonių gabalėlių, priklausomai nuo keptuvės talpos ir nuo to, koks storas turėtų būti barštis. Bulves nuvalome, supjaustome kubeliais ir užpilame vandeniu. Vandenį reikia pilti taip, kad bulvės netamsėtų nuo sąlyčio su oru. Patamsinus bulves patiekalas suteiks nemalonų skonį ir atrodys nepatrauklus.
5 žingsnis
Baltus kopūstus supjaustome plonomis juostelėmis (jų kiekį taip pat nustatome „iš akies“).
Žalumynus (kalendras, krapus, petražoles) nuplauname po tekančiu vandeniu, smulkiai supjaustome ir dedame į atskirą dubenį.
6 žingsnis
Supilkite bulves į puodą su mėsa. Įjungiame ugnį ir laukiame, kol užvirs vanduo. Mes sumažiname ugnį ir kepame bulves nuo dešimties iki penkiolikos minučių. Po to į keptuvę suberkite juostelėmis supjaustytus kopūstus. Virkite apie penkias minutes ant silpnos ugnies.
7 žingsnis
Keptuvę su daržovėmis nukelkite nuo ugnies. Mes siunčiame "kepimą" į keptuvę. Gerai ismaisyti. Nedelsdami nusiųskite žoleles į keptuvę ir virkite tris ar keturias minutes. Barščiai paruošti! Beriame barščius į lėkštes, ant viršaus pabarstome šviežiomis žolelėmis, dedame grietinės arba patiekiame gražiame tirene.
Gero apetito!
