Šonine ir daržovėmis įdaryta jautiena gali būti karštas patiekalas. Tačiau jis taip pat puikiai naudojamas kaip šalti mėsos gabalai ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl estetinių savybių. Juk morkos, kurių yra patiekale, suteikia ne tik pikantišką poskonį, bet ir labai jį puošia.
Tai būtina
- - jautienos nugarinė (visas gabalas) 1 kg;
- - kiaulienos riebalai 200 g;
- - vidutinio dydžio morkos 1 vnt;
- - svogūnas 1 vnt;
- - petražolių ir salierų šaknys;
- - miltai 10 g;
- - pomidorų tyrės 2 šaukštai;
- - sviestas 10 g;
- - druska;
- - prieskoniai;
- - maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Gerai nuplaukite mėsą ir nusausinkite rankšluosčiu ar servetėle.
2 žingsnis
Supjaustykite šviežias morkas ir svogūnus pusžiedžiais į mažus apskritimus. Petražolių ir salierų šaknis sutarkuokite stambia tarka.
3 žingsnis
Šoninę supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
4 žingsnis
Aštriu peiliu padarykite nedidelius horizontalius pjūvius visame jautienos gabalėlyje ir pakaitomis įdėkite į taukus ir šaknis.
5 žingsnis
Norėdami gauti plutą, kepkite mėsą trumpą laiką keptuvėje ant stiprios ugnies.
6 žingsnis
Mėsą perpilkite į gilų puodą, įpilkite vandens, kad mėsa pasidengtų ¾, įpilkite prieskonių ir virkite orkaitėje po dangčiu 2, 5 valandas.
7 žingsnis
Padažo pagrindui reikia paimti po troškinimo likusį skystį, į jį įpilti miltų, pomidorų tyrės ir sviesto. Maišykite, padėkite ant ugnies, supilkite į tirštėjimo masę.
8 žingsnis
Į indą suberkite smulkintą paruoštą mėsą ir užpilkite padažu.
