Skirta žuvų mėgėjams. Šis patiekalas yra pakankamai paprastas paruošti. Išbandykite, nesigailėsite.
Tai būtina
- - 75 g pievagrybių;
- - Citrina;
- - jaunos bulvės;
- - sterletas;
- - 5 ml alyvuogių aliejaus;
- - morkų;
- - 30 g saliero šaknies;
- - 30 g parmezano sūrio;
- - 15 g sviesto;
- - 15 g saliero stiebo;
- - askaloniniai česnakai;
- - česnakai;
- - kalendra;
- - krapai;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Pabarstykite sterletą druska ir palikite. Tada servetėle pašalinkite iš žuvies susidariusias gleives. Puode įkaitinkite vandenį, supjaustykite grybus, morkas, saliero šaknis. Į puodą suberkite smulkintus grybus, morkas ir saliero šaknis.
2 žingsnis
Pašalinkite „klaidas“iš sterleto viršaus, apačios ir šonų. Žarną išdarinėkite ir padarykite pjūvius šalia uodegos ir galvos. Išimkite vizigą iš sterleto. Iškirpkite nugarą ir nuplaukite žuvį. Išmeskite grybus, morkas ir salierų šaknis į kiaurasamtį, o į likusį sultinį supilkite jaunas bulves ir užvirkite.
3 žingsnis
Supilkite alyvuogių aliejų į keptuvę ir pakaitinkite. Ant viršaus užberkite smulkintų askaloninių česnakų ir pagardinkite druska bei pipirais. Į svogūnus suberkite anksčiau išvirtus grybus ir daržoves, druską ir kepkite. Kepimo skardą išklokite silikoniniu kilimėliu ir ant viršaus uždėkite sterletą. Įdarykite žuvį grybais ir daržovėmis.
4 žingsnis
Padarykite folijos gabalėlius ir padėkite juos po šonais, kad kepdami orkaitėje žuvys nenukristų. Uodegą ir galvą taip pat apvyniokite folija. Pabarstykite tarkuotą parmezaną ant žuvies ir pašaukite į orkaitę 10 minučių 250 laipsnių temperatūroje.
5 žingsnis
Nusausinkite bulvių keptuvę ir ištirpinkite joje sviestą. Bulves perpjaukite per pusę ir suberkite į puodą. Maišykite ir kepkite. Įtrinkite česnaką ir salierą. Pagardinkite druska ir alyvuogių aliejumi.
6 žingsnis
Į bulves suberkite sutrintą česnaką ir salierą, išmaišykite. Įpilkite kapotų kalendrų ir krapų. Išjunkite šilumą ir uždenkite. Žvaigždute supjaustykite kalkes ir citriną. Dantų krapštuku suimkite kalkių ir citrinos puses kartu. Viršų papuoškite žolelėmis.
7 žingsnis
Nuimkite foliją nuo žuvies ir perkelkite sterletą į indą. Ant šonų uždėkite bulves. Papuoškite indą kalkių ir citrinų bokšteliais.
