Tikrai esate susipažinę su nepaprastu, saldžiu ir aštriu „Borodino“duonos skoniu. Jos nauda žmogaus organizmui buvo žinoma nuo senų senovės, ši duona visada buvo ne tik ant karališkojo, bet ir ant paprastų baudžiauninkų stalo. Šis tikrai rusiškas produktas yra viena populiariausių duonos rūšių žmogaus mityboje.
Naudingos „Borodino“duonos savybės
Borodino duona išsiskiria savo aromatu ir savitu skoniu. Jame yra: mielės, ruginiai miltai, cukrus, kalendra, kmynai, druska, ruginis salyklas ir melasa. Duonos gamybos technologija negali apimti konservantų, dažiklių ir dirbtinių skonio stipriklių. Net šie faktai liudija „Borodino“duonos naudą.
Borodino duonos kalorijų kiekis 100 gramų yra 210 kilokalorijų.
Duonos „Borodino“recepte yra ruginių miltų, kuriuose yra žmogaus organizmui svarbių skaidulų, vitaminų E, B1, B2, B6 ir PP, taip pat mineralinių komponentų. Kalbant apie vitaminų ir baltymų kiekį, šią unikalią duoną galima palyginti su mėsa. Ruginiai miltai laikomi dietiniu produktu, kuris padeda išvengti apnašų susidarymo kraujagyslėse, taip pat padeda normalizuoti virškinimo procesus organizme.
Kitas „Borodino“duonos ingredientas yra salyklas, kuriame yra daug sveikatai reikalingų mineralų. Savo ruožtu melasoje yra daug vitaminų, nes nerafinuotas cukrus yra naudingesnis nei rafinuotas cukrus. Dėl sėlenų kiekio Borodino duona stimuliuoja žarnyno judrumą. Ši savybė svarbi žmonėms, kenčiantiems nuo dažno vidurių užkietėjimo.
Kmynų ir kalendrų nauda nekelia abejonių, jie padeda pašalinti šlapimo rūgštį iš organizmo, todėl Borodino duoną rekomenduojama įtraukti į dietą žmonėms, kenčiantiems nuo podagros ar hipertenzijos.
Šio produkto naudojimas padeda užkirsti kelią aterosklerozės ir storosios žarnos vėžio vystymuisi. Augalinės skaidulos gerai išsipučia žarnyne, adsorbuoja kenksmingą cholesterolį ir toksinus, tada išsiskiria iš organizmo. Borodino duonos naudingumas yra tas, kad kalendros sėklos turi choleretinių savybių. Suvalgius nedidelį gabalėlį šio produkto išsiskiria tulžis, sumažinant akmenų susidarymo riziką.
Kaip išsirinkti „Borodino“duoną?
Standartinis „Borodino“duonos kepalo svoris pagal GOST yra 400 gramų. Duona turėtų būti parinkta plokščiu paviršiumi ir be suglebimo, deformacijos pėdsakų. Kepalas turi būti blizgančios plutos, jo negalima deginti. Jei trupinyje staiga aptiksite žalių gabalėlių, tai yra „Borodino“duonos gamybos technologijos pažeidimo požymis. Recepte yra ant duonos užbarstyti kmynų ar kalendrų.
