Juodoji arba ruginė duona yra naudinga organizmui, jei ji ruošiama naudojant tinkamą technologiją. Šiaurės šalyse juoda duona atsirado jau XI amžiuje, o gamybos technologija nuo to laiko nepasikeitė. Rekomenduojama suvartoti 300 gramų ruginės duonos per dieną, norint papildyti būtiną, ypač rudens-žiemos laikotarpiu, organizmui reikalingų vitaminų ir mikroelementų normą.
Naudingos medžiagos ir vitaminai, esantys juodoje duonoje
Juodoji duona gaminama iš raugo, ruginių miltų, druskos ir vandens. Jame yra šie vitaminai ir mineralai:
- B grupės vitaminai;
- vitamino PP;
- vitamino C;
- geležis;
- magnis;
- kalio;
- celiuliozė;
- lecitinas;
- lizinas;
- baltymas;
- fosfatidai.
Paruošimo metu į ją pridedama daug naudingų medžiagų, esančių skirtingose juodos duonos rūšyse. Labai svarbu tai, kad juodojoje duonoje yra rugių gemalų grūdų lukštų, maistinių skaidulų, fermentų, skatinančių virškinamojo trakto darbą. Rugių duonoje yra mažai kalorijų, todėl norintiems sulieknėti rekomenduojama jas įtraukti į įvairias dietas, be to, ji įtraukiama į diabetikų mitybą.
Be išvardytų komponentų, „Borodino“juodojoje duonoje yra šiek tiek kvietinių miltų, kmynų sėklų, kalendros, melasos ir salyklo. Ši duona yra kaloringesnė už rugių, kremo, saldžiarūgščio skonio. „Borodino“duonos gaminimo technologija yra sudėtinga, ji neleidžia naudoti konservantų ir skonio stipriklių, o tai byloja jos naudai. Melasoje yra daug vitaminų ir rudojo cukraus, o salykle - daug mikroelementų ir amino rūgščių.
Naudingos juodos duonos savybės ir jų pritaikymas
Juodoji duona yra naudinga diabetikams ir diabeto profilaktikai. Dėl geležies, magnio ir kalio jis yra būtinas produktas sergant mažakraujyste ir širdies bei kraujagyslių ligomis.
Norėdami pasinaudoti juodos duonos naudojimu, turite žinoti, kaip ją pasirinkti. Ruginė duona, pagaminta pagal teisingą technologiją, turi būti tamsiai ruda pluta be suodžių ir degimo žymių. Trupinys neturi būti lipnus ir (arba) įsiterpęs į miltų ar senos duonos gabalėlius.
Juodoji duona gerai išlieka suvyniota į paprastą baltą popierių ar liną. Jo negalima laikyti su balta duona.
Prie ruginės duonos tinka sriubos ir riebi žuvis, taip pat daržovės be krakmolo.
Norėdami atsikratyti plaukų nuo riebumo, padarykite šią kaukę. Juodoji duona užpilama verdančiu vandeniu, primygtinai reikalaujama apie valandą ir tada įtrinama į galvos odą. Jie apvynioja galvą polietilenu, ant viršaus uždeda vilnonę skrybėlę ir palaiko pusvalandį, tada nuplauna.
Juodos duonos žala
Ši duona nerekomenduojama žmonėms, kenčiantiems nuo gastrito ir kitų virškinimo trakto ligų. Būtina jį pakeisti balta, bet ne šviežia, bet antrą dieną po kepimo.
Be to, jūs turite žinoti, kad juoda duona nėra derinama su krakmolingomis daržovėmis ir kepta mėsa, antruoju atveju gali būti rėmuo. Taip pat nerekomenduojama valgyti ruginės duonos su rūgščiu maistu.
