Yra daugybė būdų, kaip kepti kotletus orkaitėje su sūriu. Tačiau populiariausias yra klasikinis prancūziškos mėsos receptas - orkaitėje kepta kiauliena su sūriu ir bulvėmis.
Kaip pasirinkti mėsą iš sūrio kotletų
Norėdami paruošti klasikinę mėsą prancūzų kalba, jums reikės: 500-600 g kiaulienos ar jautienos, 1 kg bulvių, 150-200 g kietojo sūrio, 2-3 svogūnų galvutės, augalinio aliejaus, druskos ir juodųjų pipirų. Karbonatams patepti patartina naudoti pakankamai riebios grietinėlės.
Geriausias kotletų kepimo pasirinkimas yra kaklas, nugarinė arba sultingiausias kumpio gabalas. Nepageidautina naudoti per riebią kiaulieną, nes kartu su kremu patiekalas bus be reikalo apsunkintas skrandžiu. Liesa kiauliena bus per sausa. Pasirinkite šviežią kiaulieną, šviesiai rausvos spalvos ir baltų riebalų sluoksnius.
Jei nuspręsite kepti jautieną, mėsa neturėtų būti per tamsi su geltonais riebalais. Tai gyvūno senatvės ženklas, o tai reiškia, kad kotletai pasirodys kieti. Būtinai patikrinkite mėsos elastingumą, paspausdami ją pirštu. Ant šviežios mėsos skylė greitai išnyksta.
Sūrio keptų karbonadų receptas
Mėsa plaunama ir džiovinama servetėlėmis. Tada supjaustykite dalimis per pluoštus ir gerai išplakite specialiu plaktuku ar peilio rankena. Kad kraujo purslai ir smulkūs gabalėliai nepaskristų į visas puses, mėsą rekomenduojama suvynioti į maistinę plėvelę. Mėsa sūdoma, nulupama, o bulvės nulupamos.
Bulvių gumbai supjaustomi puslankiais, kurių storis ne didesnis kaip 1 cm, svogūnai smulkiai supjaustomi. Sūris sutarkuojamas ant stambios trintuvės. Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 ° C.
Keptuvė sutepama augaliniu aliejumi ir į ją dedami visi paruošti ingredientai. Pirmame sluoksnyje klojamos bulvių gabalėlės, kurias reikia apibarstyti nedideliu kiekiu druskos. Antrasis sluoksnis yra karbonadai, kurie sultingumui sutepti sunkiu kremu. Trečią sluoksnį sudaro susmulkinto svogūno gabalas. Toliau sluoksniai kartojami, kol baigsis visi indo komponentai. Keptuvė dedama į orkaitę.
Bulves ir karbonadą valandą palaikykite orkaitėje. Tada išimkite keptuvę ir pabarstykite tarkuotą sūrį. Po to karbonadai vėl dedami į orkaitę maždaug 15 minučių. Indas laikomas paruoštu, kai sūris yra visiškai ištirpęs ir pakankamai apskrus.
Mėsa patiekiama karšta prancūzų kalba, patiekalą peiliu supjaustant porcijomis, pavyzdžiui, pyragas. Taip pat galite patiekti karbonadus ir bulves tiesiai į keptuvę. Prieš patiekiant patiekalą rekomenduojama papuošti smulkiai supjaustytomis petražolėmis ar krapais.
