Šis ukrainietiško patiekalo receptas dar vadinamas „šundra“. Taip paruošta mėsa pasirodo esanti aštri ir rūgšti, ir saldi, ir labai aromatinga. Grikiai puikiai tinka kaip garnyras.
Tai būtina
- - 1150 g kiaulienos šonkaulių;
- - 970 g burokėlių;
- - 525 ml burokėlių giros;
- - 195 g svogūnų;
- - riebalai kepimui;
- - druska pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Maždaug septynias dienas prieš gaminant šį patiekalą reikia įdėti burokėlių giros. Norėdami tai padaryti, nulupkite burokėlius, nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Tada perkelkite juos į stiklainį ir užpilkite atvėsintu virintu vandeniu.
2 žingsnis
Kad fermentacija vyktų greičiau, turėtumėte pridėti ir nedidelį juodos duonos gabalėlį. Stiklainį pastatykite šiltoje vietoje ir kartkartėmis pašalinkite susidariusias putas.
3 žingsnis
Rezultatas yra nepaprastai skanus, šiek tiek gazuotas gėrimas.
4 žingsnis
Nuplaukite kiaulieną, supjaustykite mažais gabalėliais. Keptuvėje ištirpinkite šoninę kepimui ir į ją perpilkite mėsą. Nuplaukite svogūnus, nulupkite ir supjaustykite plonais žiedais.
5 žingsnis
Burokėlius nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Į keptuvę su mėsa įpilkite paruoštų svogūnų ir burokėlių, sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite apie 25 minutes.
6 žingsnis
Tada supilkite paruoštą burokėlių girą į keptuvę, įberkite druskos, pipirų ir prieskonių ir toliau troškinkite dar apie 30 minučių.
