Šio recepto žuvies pyragai tinka prie garnyrų, tokių kaip ryžiai ar bulvių košė. Kaip kotletų padažą galite patiekti karštą citrinos-aliejaus padažą, naminį kečupą, šaltą majonezo pagrindą.
Žuvies pyragams jums reikės:
- 600 g žuvies filė;
- 100 g svogūnų;
- 50 g kvietinės duonos;
- 40 g miltų;
- 1 kiaušinis;
- 30 g augalinio aliejaus;
- 3 g druskos;
- 2 g baltųjų pipirų.
Žuvies pyragų virimas
Jei žuvis kotletams užšaldyta, perkelkite ją į pliuso šaldytuvo zoną ir kitą dieną išimkite ją atitirpinti. Būtent šiuo metodu išvengiama didelio skysčio išsiskyrimo. Kad žuvies pyragai pagal šį receptą būtų sultingi - greitas atitirpinimas yra nepriimtinas.
Nulupkite ir supjaustykite svogūnus. Įpilkite baltos duonos, iš kurios pirmiausia supjaustėte plutą. Perduokite žuvį per mėsmalę. Skirtingai nei mėsos kotletų recepte, nemirkykite duonos. Skysto, esančio maltoje žuvyje, pakanka surišti (duona kotletuose tarnauja kaip panada - rišantis elementas).
Į faršą, druską ir pipirus įmuškite kiaušinį ir palikite 10-15 minučių „pailsėti“. Šiuo metu maltoje mėsoje vyksta ingredientų sąveikos reakcija. Jei iš karto lipdysite žuvies pyragus, nebus reikalingo abipusio skonių įsisavinimo.
Maltą mėsą padalykite į 60-75 g svorio kamuoliukus, suteikite jiems gana plokščią ovalo formą, galąjantį vieną galą. Jei norite, galite gaminti įprastus apvalius kotletus. Panardinkite juos į miltus ir kepkite augaliniame aliejuje, kuris yra karštas iki baltų dūmų. Šis receptas pagamina 12-14 sultingų ir skanių žuvies pyragų.
