Labiausiai „rusiškos“garstyčios paruošiamos stebėtinai paprastai. Tačiau galite smagiai praleisti laiką su receptais. Klasikinėms garstyčioms jums reikia garstyčių miltelių, druskos, cukraus, acto, augalinio aliejaus ir verdančio vandens. Geriau virti garstyčias keramikiniame dubenyje, reikalauti ir laikyti stikliniame indelyje su sandariu dangčiu.
Klasikinis garstyčių receptas
Viskas, kas paprasta, praktiškai visada yra kiek sudėtingesnė. Taigi, apie subtilybes ir niuansus. Garstyčių milteliai ruošiami privalomai pridedant saulėgrąžų aliejaus. Kodėl? Mat milteliai paruošti iš garstyčių sėklų išspaudų, kuriose nėra garstyčių aliejaus. Beje, labai vertingas ir naudingas produktas. Iš pupelių galite pasigaminti garstyčių, tačiau jas reikės smulkiai malti. Keletas žodžių apie garstyčių sėklas. Yra baltos garstyčios, juodos ir sarepta. Būtent pastaroji naudojama ruošiant klasikines rusiškas garstyčias.
Klasikinis garstyčių miltelių receptas yra paprastas. Ištekite garstyčių miltelius per koštuvą į gilų keraminį dubenį ar dubenį. Kruopščiai maišydami užpilkite verdančiu vandeniu, kad gautųsi tiršta grietinė. Palikite šiltoje vietoje 20-30 minučių. Tada įpilkite vieną arbatinį šaukštelį druskos ir cukraus, šaukštą acto (jei mėgstate rūgštesnes garstyčias, galite užpilti du ar tris šaukštus acto), šaukštelį saulėgrąžų aliejaus. Kruopščiai viską sumaišykite. Po to garstyčias galima perkelti į stiklinį indą, sandariai uždaryti ir išsiųsti į šiltą vietą. Garstyčios yra paruoštos per dieną.
Garstyčių sėkla ruošiama pagal tą patį receptą. Tik grūdus, kuriuos turėsite iš anksto sumalti skiedinyje ar malūne. Tai daugiausiai laiko reikalaujantis žingsnis. Toliau reikia užpilti verdančiu vandeniu ir atidėti 30 minučių, kad išbrinktų. Po to įpilkite druskos, cukraus, acto, saulėgrąžų aliejaus. Norint gauti tolygesnę konsistenciją, garstyčias galima papildomai nuversti maišytuvu. Tada perkelkite į stiklainį su sandariu dangčiu. Garstyčios bus paruoštos per dieną.
Prieskoniai garstyčiose
Pagardai yra atskira tema. Norėdami gauti sodresnę, gyvesnę spalvą, į garstyčias galite pridėti ciberžolės. Įdėjus bent geltoną karį, gaunamas pernelyg aštrus skonis. Tai, žinoma, tinka ne visiems. Taip pat galite jį keisti su actu. Įpilkite jo daugiau ar mažiau, pakeiskite vynu ar net šviežiai spaustomis citrinų sultimis. Tačiau citrinos sulčių garstyčios truks ne ilgiau kaip savaitę. Galite padidinti cukraus kiekį, jei jums patinka saldesnis garstyčių skonis. Be to, nėra draudžiama cukrų pakeisti medumi.
Kalbant apie prieskonių veisles, galite saugiai naudoti pipirų mišinį. Beje, pipirus geriau sumalti prieš pat paruošiant garstyčias, užpilti aliejumi. Tada aromatinės paprikos medžiagos ištirps aliejuje, o garstyčios bus aromatingesnės. Pagal garstyčias galite pridėti maltų gvazdikėlių (ant peilio galiuko), kardamono, muskato riešuto, cinamono. Tačiau nepersistenkite, kitaip prieskoniai užvaldys garstyčių skonį.
