Tunų skonis yra panašiausias į skumbres ir parduodamas kaip filė arba paruoštas kepsnys. Tunas ypač gerai derinamas su vaisiais, alyvuogėmis ir neįprastais padažais.
Tai būtina
-
- Dėl pirmojo recepto:
- tunas;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska;
- alyvuogių aliejus;
- alyvuogės.
- Dėl antrojo recepto:
- tunas;
- migdolų;
- svogūnas;
- kaparėliai;
- alyvuogių aliejus;
- petražolės;
- druska;
- pipirai.
- Dėl trečiojo recepto:
- tunas;
- nektarinai;
- Raudonasis svogūnas;
- citrina;
- alyvuogių aliejus;
- baziliko žalumynai;
- česnakai;
- citrina;
- druska;
- jūros druska;
- pipirai;
- balzamiko actas;
- Rudas cukrus.
Nurodymai
1 žingsnis
Iškepkite tuną orkaitėje. Norėdami tai padaryti, įtrinkite 1 kilogramą supjaustytos žuvies juodaisiais pipirais ir druska. Leiskite šiek tiek pamirkti, kol įkaitins orkaitę iki 180 ° C, ir į gilų kepimo skardą supilkite 250 gramų alyvuogių aliejaus.
2 žingsnis
Įdėkite tuno riekeles į aliejų ir kepkite 30 minučių, periodiškai pildami skystį iš kepimo skardos. Supjaustykite 20 alyvuogių be kauliukų plonais apskritimais ir pabarstykite jomis žuvį 5 minutes prieš kepdami. Gatavą tuną patiekite karštą ant įkaitinto indo.
3 žingsnis
Tunui migdolų padaže paimkite 80 gramų nuluptų migdolų ir įdėkite į medžiaginį maišelį. Tada sutrinkite kuo mažesnį kiekį ir kelis kartus pamirkykite dubenyje su 500 gramų vandens, kiekvieną kartą kruopščiai išspausdami. Atlikdami šiuos veiksmus gausite migdolų pieną.
4 žingsnis
Nulupkite ir supjaustykite vieną svogūną ir 60 gramų kaparėlių. Į karštą keptuvę su alyvuogių aliejumi suberkite šešis žuvies kepsnelius ir kepkite ant vidutinės ugnies su kaparėliais ir svogūnais, kol pagels. Susmulkinkite keletą petražolių šakelių.
5 žingsnis
Pabarstykite žuvį druska, pipirais, smulkintomis žolelėmis ir užpilkite migdolų pienu. Tęskite virimą ant mažiausios ugnies, atidarę dangtį. Patiekalas bus paruoštas, kai tirštas bus tik padažas.
6 žingsnis
Apkepkite tuną su nektarinais. Norėdami tai padaryti, giliame dubenyje sumaišykite 4 šaukštus alyvuogių aliejaus, saują smulkintų baziliko žalumynų, 2 česnako skilteles, perleistas per presą ir pusės citrinos sultis. Paruoštą mišinį gausiai paskaninkite druska ir pipirais.
7 žingsnis
Į marinato dubenį įdėkite 4 tuno kepsnius ir du nektarino pleištus. Iškirpkite du raudonus svogūnus į 8 dalis ir pridėkite prie žuvies. Sumaišykite visus ingredientus ir palikite 15 minučių.
8 žingsnis
Norėdami pagaminti padažą, sumaišykite pusės citrinos sultis su 125 gramais balzamiko acto, maltomis česnako skiltelėmis ir šaukšteliu rudojo cukraus. Pagardinkite žiupsneliu jūros druskos ir juodųjų pipirų.
9 žingsnis
Išimkite kepsnius iš marinato ir padėkite į karštą keptuvę. Kepkite tuną iš vienos pusės, kol pagels. Tada suberkite nektarinus ir svogūnus, apverskite kepsnius ir kepkite dar keletą minučių. Patiekiant užpilkite padažu.
