Vištienos kiaušinis yra tikras sandėliukas, kuriame laikomi vitaminai, subalansuoti riebalai, mikro- ir makroelementai, lecitinas, lizocimas, cholinas ir arachidono rūgštis. Tačiau didžiausia kiaušinio verte laikomi selektyvios aminorūgščių sudėties baltymai, kurių yra ir trynyje, ir baltymuose - tik skirtingomis proporcijomis.
Baltymų kiekis
100 g kiaušinio baltymo yra 11,1 g baltymų, o 100 g trynio jų kiekis viršija 16 g. Taigi kiaušinio trynys yra labiau prisotintas aukštos kokybės baltymų, o tai leidžia patenkinti kasdienį kūno poreikį. baltymams - 7 proc. Terminio apdorojimo dėka kiaušinis absorbuojamas geriau nei žalias - virtas kiaušinio baltymas žarnyne nepalieka toksinų ir absorbuojamas beveik 98 proc. Tuo pačiu metu žali baltymai efektyviau mažina skrandžio sulčių rūgštingumą, tačiau jų absorbcija yra daug sunkesnė. Kad baltymai būtų lengvai įsisavinami, kiaušinius rekomenduojama išvirti minkštus arba išplakti / sumalti su cukrumi.
Vidutiniame vištienos kiaušinyje yra 6 g aukštos kokybės baltymų gyvūninių baltymų pavidalu, esančių baltymų ir trynių sluoksniuose. Norėdami gauti maksimalų jo kiekį, neturėtumėte taupyti įsigytų kiaušinių dydžio ir įvairovės - o jei įmanoma, patartina atkreipti dėmesį ir į dedeklių vištų veislę ir amžių. Norint padengti vieną baltymų porciją, reikia suvalgyti apie 10 virtų kiaušinių baltymų arba 2-3 trynius, kurie nėra niekuo pagardinti. Tai suteiks kūno raumenų audiniui reikiamą statybinės medžiagos kiekį.
Baltymų kokteilio receptai
Kad nevalgytumėte vištienos kiaušinių be nieko, galite paruošti skanių ir sveikų kokteilių, kurie padengs organizmo baltymų poreikį. Taigi, norint paruošti vieną iš šių baltymų kokteilių, maišytuve reikia sumaišyti 5 kiaušinių baltymus, 1 arbatinį šaukštelį medaus, 250 g pieno ir tris nuluptus graikinius riešutus. Patyrę sportininkai baltyminiams kokteiliams gaminti rekomenduoja naudoti ne vištienos, o putpelių kiaušinius, kuriuose nėra salmonelių. Kokteilis plakamas tol, kol gaunama vienalytė struktūra ir geriama atšaldyta. Taip pat galite naudoti visą kiaušinį - su baltymu ir tryniu.
Norėdami pagaminti baltymų pieno kokteilį, turite paimti 500 g nugriebto atšaldyto pieno, kelis bananus, 2 žalius baltymus ir 1 arbatinį šaukštelį cukranendrių cukraus ar medaus. Visi ingredientai yra plakami maišytuve, po kurio kokteilį galima vartoti vietoj pusryčių.
Norėdami paruošti maistingą baltymų mišinį, turite smulkiai supjaustyti 2 bananus, į juos įpilti 3 neriebius jogurtus, pusę skardinės kondensuoto pieno ir 2 žalius vištienos ar putpelių kiaušinius. Visi komponentai kruopščiai sumaišomi ir dedami į šaldytuvą, po to mišinys suvartojamas po 150-200 g kas 30 minučių po valgio.
