Bulvės yra populiari daržovė daugelyje šalių. Visų pirma, Rusijoje jis naudojamas gaminant įvairiausius patiekalus. Tačiau daugelis žmonių nežino specifinių šio produkto savybių. Pavyzdžiui, ne visi gali paaiškinti, kodėl netinkamai laikant bulvės tampa saldžios.
Vartotojai, bulves laikantys šaldytuve ar rūsyje, turi pastebėti, kad produktas įgauna saldų skonį. Ne visi tuo patenkinti. Tačiau norint išvengti tokios situacijos, reikia suprasti bulvėje vykstančius cheminius procesus ir juos sukeliančius veiksnius. Vienas iš pagrindinių bulvių komponentų yra krakmolas. Jis iš tikrųjų suteikia daržovei tokio sotumo, dėl kurio produktas yra vertinamas žemės ūkyje. Krakmolas, kaip cheminė medžiaga, priklauso polisacharidų kategorijai. Patekęs į kūną dėl rūgščių poveikio jis virsta gliukoze - monosacharidu, kuris tampa angliavandenių šaltiniu. Savo ruožtu angliavandenius organizmas naudoja gyvybei palaikyti, panašus procesas vyksta ir bulvių gumbuose. Laikant žemesnėje nei nulio laipsnių Celsijaus temperatūroje, prasideda polisacharidų skaidymo į paprastesnius elementus, įskaitant gliukozę, procesas. Ši medžiaga suteikia saldų skonį bulvėms. Pats procesas yra nekenksmingas, nes yra panašus į tai, kas vyksta virškinamojo trakto viduje suvalgius bulves, tačiau, jei jums nepatinka saldus bulvių skonis, pabandykite jas laikyti kitaip. Laikymo vieta turi būti sausa ir vėsi, tačiau temperatūra neturi nukristi žemiau užšalimo lygio. Kitas būdas yra greitas užšaldymas, kuris naudojamas ruošiant pusgamines bulves. Norėdami tai padaryti, paruoškite produktą - nulupkite gumbus, supjaustykite ir užšaldykite. Jie turėtų būti laikomi šaldiklyje, kol bus tiesiogiai suvalgyti, tačiau jei neturite kitos galimybės, galite juos laikyti ir rūsyje. Pagrindinis dalykas yra tas, kad jis ten nemeluoja. Kelias savaites gumbai neturėtų tapti saldūs, tačiau jei laikysite jį iki pavasario, tokia galimybė yra.
