Humusas yra tradicinis Artimųjų Rytų patiekalas. Išvertus iš hebrajų kalbos, „humusas“reiškia ir patį avinžirnį, ir patiekalą, kurio pagrindinis komponentas yra avinžirnis. Humusas dažniausiai gaminamas iš virtų avinžirnių, tačiau jis gali būti gaminamas ir iš daigintų avinžirnių, tokiu atveju jis puikiai tinka žalio maisto specialistams.
Norėdami pagaminti humusą iš avinžirnių daigų, jums reikės (pagrindinių produktų):
- daiginti avinžirniai (turkų arba ėrienos žirniai) - 250 g;
- alyvuogių arba sėmenų aliejus - 50-70 g;
- citrinos sultys - 1 citrina;
- česnakas - 3 gvazdikėliai, arba pagal skonį;
- kmynai, kalendra, ciberžolė, kalendra (jei tik kalendra - 50 g, krūva);
- sezamo pasta (tahini) arba sezamo sėklos;
- druska.
Pagal skonį galima pridėti kitų, papildomų ingredientų, svarbiausia atsižvelgti į produktų suderinamumą. Pagrindiniai produktai yra išvardyti aukščiau, šiuos dalykus galite keisti pagal savo skonį:
- petražolės,
- svogūnas,
- krapai,
- aitriosios paprikos,
- jūros dumbliai,
- Žalieji svogūnai,
- avokadas,
- Pušų riešutai,
- alyvuogės,
- morkos,
- salieras,
- Sūriai Feta.
Iš avinžirnių daigų pasigaminti humusą yra labai paprasta. Pirmiausia reikia daiginti avinžirnius. Kai dygsta avinžirniai, galite pradėti gaminti humusą.
Įdėkite daigus į maišytuvą, įpilkite ingredientų (pagrindiniai ingredientai nurodyti sąraše, tai yra klasikinis humuso receptas, tačiau pagal skonį galite pridėti ir kitų papildomų produktų iš antrojo sąrašo) ir sumaišykite maišytuve iki vientisos masės. Jei maišytuve procesas yra sunkus, į mišinį galite įpilti šiek tiek vandens.
Bet kokį humuso receptą galima pagaminti ne iš virtų, o iš daigintų avinžirnių. Avinžirnių daigų humusas yra gaivesnio skonio, jame yra daugiau riešutų skonių. Tai puikus receptas žaliems maisto produktams.
Humusas patiekiamas su duona ar gėrimu, jį taip pat galite naudoti kaip užkandį mėsai ar daržovėms.
