Kvapnus cinamonas garsėja saldžiu, „šiltu“skoniu. Jo kulinarinės ir vaistinės savybės buvo žinomos nuo Biblijos laikų. Cinamonas yra plačiai žinomas Indijos tradicinėje medicinoje - Ayuverde, jį naudojo kinų gydytojai, jis buvo gydomas pacientams viduramžių Europoje. Šiandien daugelį naudingų prieskonių savybių patvirtina mokslininkai.
Maistinė cinamono vertė
Cinamonas nėra prieskonis, vartojamas didelėmis dozėmis, todėl laikoma, kad jo didžiausia porcija nėra įprasta - 100 gramų ir ne daugiau kaip 1 arbatinis šaukštelis, tai yra apie 5 gramai miltelių. Šioje dozėje yra apie 0,33 mg mangano, 0,76 mg geležies ir 24,56 mg kalcio. Jame taip pat yra labai gera vitamino A, niacino, pantoteno rūgšties ir piridoksino dozė. Cinamono kalorijų kiekis yra 25 kalorijos 10 gramų. Kas taip pat svarbu gydomosioms prieskonių savybėms, viename arbatiniame šaukštelyje yra apie 2 gramai vertingų maistinių skaidulų. Aštrų prieskonio skonį ir specifinį jo aromatą lemia cinamonaldehido kiekis prieskonyje, tas pats aldehidas yra eteriniame cinamono aliejuje.
Cinamono milteliai gaunami iš džiovintos cinamono medžio žievės. Kartais į indus dedami patys žievės gabalėliai, kurie po džiovinimo susisuka į vamzdelius, kulinarijos receptuose jie vadinami lazdelėmis.
Cinamono nauda sveikatai
Cinamone esančios veikliosios medžiagos turi antioksidacinių, priešdiabetinių, antiseptinių, vietinių anestetikų, priešuždegiminių ir karminacinių savybių. Prieskonyje esantis cinamaldehidas užkerta kelią trombocitų kaupimuisi kraujagyslėse ir taip padeda išvengti insulto, periferinių arterijų ligų ir koronarinės širdies ligos.
Kiniškas cinamonas ar kasija, aštresnis ir aštresnis, bet mažiau aromatingas. Jo nauda sveikatai skiriasi nuo Ceilono cinamono.
Kai kurie tyrimai parodė, kad maltas cinamonas turi savybių, kurios padeda organizmui būti atspariam insulinui, todėl šis prieskonis buvo naudojamas reguliuojant cukraus kiekį kraujyje sergant II tipo cukriniu diabetu.
Dalyvaudamas virškinimo procese cinamonas žymiai sumažina diskomfortą, susijusį su pilvo pūtimu. Malti prieskoniai, naikindami skrandžio sultis, naikina bakterijas ir gydo virškinamojo trakto infekcijas. Dėl sutrikusio skrandžio ar skrandžio spazmų pakanka išgerti puodelį arbatos, užpiltos cinamono žieve, kad gerokai sumažėtų skausmas.
Cinamono eterinis aliejus veiksmingas nuo mielių infekcijų, kurias sukelia Candida Albicans, Candida tropicalis ir Candida krusei. Galite kovoti su išorinėmis infekcijomis, sumaišydami apie 1% cinamono eterinio aliejaus su transporto aliejumi. Šis mišinys turi vieną rimtą kontraindikaciją - netepkite jo ant gleivinės, kitaip rizikuojate sudegti. Kovojant su vidinėmis grybelinėmis infekcijomis, taip pat siekiant sustiprinti imunitetą, į cinamono lazdelėmis verdamą arbatą dedama eterinio aliejaus.
Naudingos cinamono savybės plačiai naudojamos kosmetologijoje, nes prieskonyje gausu antioksidantų, kurie kovoja su senėjimu organizme, be to, plačiai žinomos jo šildančios savybės. Sukeldamas kraują į odą, cinamonas daro ją elastingesnę ir stangresnę.
Tiems, kurie mesti svorį, cinamono savybė yra svarbi norint sumažinti potraukį saldumynams ir sumažinti apetitą. Iš cinamono ir imbiero šaknies pagamintas gėrimas, gerinantis virškinimą ir padedantis pašalinti toksinus iš organizmo, yra puiki pagalba besilaikantiems dietos.
