Medaus pastilės ramina gerklės skausmą, yra skanios ir sveikos. Kaip ir įprasti saldainiai, kurie gaminami iš cukraus, medaus saldainiai gaminami iš virto sirupo. Jis kietėja atvėsęs, išlaikydamas formą, kurią įgavo skystoje būsenoje. Saldainių gaminimas gali atrodyti sudėtingas procesas, tačiau tereikia išmaišyti sirupą ir stebėti temperatūrą.
Siekiančiam konditerijos virėjui yra keletas patarimų, kuriuos reikia išbandyti.
Norint pasigaminti medaus saldainių, jums reikės:
- kepimo skarda;
- pergamentas arba vaškuotas popierius;
- puodas storomis sienomis;
- 200 g cukraus;
- 65 g medaus;
- 2 šaukštai vandens;
- stiklinė;
- medinis šaukštas;
- maisto termometras;
- 2 arbatiniai šaukšteliai citrinos esencijos;
- matavimo kaušas;
- ledinukų lazdelės.
1. Kepimo skardą uždenkite pergamentu arba vaškiniu popieriumi. Kepimo skardą padėkite ten, kur ji bus arti.
2. Į puodą suberkite medų, vandenį ir cukrų. Padėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies. Kaitinkite mišinį nuolat maišydami, kol ištirps visi cukraus kristalai.
3. Pritvirtinkite maisto termometrą prie indo vidinės pusės ir padidinkite ugnį. Leiskite mišiniui užvirti nemaišydami ir neliesdami keptuvės. Virkite toliau, kol temperatūra pasieks 150–155 ° C. Mišinys turi būti skaidrios citrinos geltonos spalvos.
4. Nuimkite puodą nuo ugnies ir supilkite mišinį į orkaitės matavimo taurę ar kaušą. Mediniu šaukštu greitai pridėkite citrinos esencijos.
5. Ant paruošto padėklo padėkite karštus mišinio rutuliukus. Stenkitės, kad jie būtų kuo apvalesni ir kad būtų ne daugiau kaip 5 cm skersmens. Išdėstykite lazdeles taip, kad vienas galas būtų būsimame saldainyje. Susukite lazdeles taip, kad galai būtų aušinančiame sirupe. Tai neleis ledinukui valgant nukristi nuo pagaliuko.
6. Prieš išimdami iš dėklo, palikite saldainius mažiausiai 30 minučių. Kiekvieną ledinuką apvyniokite vaškiniu popieriumi arba plastikine plėvele, kad galėtumėte laikyti.
