Šiais laikais nepelnytai pamirštami tokie sveiki produktai kaip kviečiai, miežiai, perlinės kruopos ir kiti javai. Tačiau būtent jų pagrindu pagaminti patiekalai sudaro pirmykštę Rusijos kulinarinę tradiciją. Be to, kad bet kokie grūdai yra nepaprastai sveiki kūnui, jie yra labai skanūs. Svarbiausia žinoti, kaip iš nepaprastai geros rūšies grūdų paruošti košę, puikią skonį ir išvaizdą.
4–6 porcijoms reikės apie 400 g kiaulienos. Jei norite, galite pakeisti vištienos krūtinėlę ar koją, susmulkintą smulkiais gabalėliais ir kt. Supjaustykite mėsą kubeliais arba kubeliais, kaip jums patinka, ir nusiųskite į karštą keptuvę su sviestu. Kai jis pakankamai paruduos, įpilkite vieną svogūną, supjaustytą smulkiais gabalėliais. Būtinai įberkite šiek tiek druskos ir pipirų.
Kol mėsa ir svogūnai kepami, ant viryklės uždėkite puodą su vandeniu - 4 stiklines. Kai užvirs, įberkite druskos ir nuolat maišydami įpilkite 2 stiklines rupių kviečių kruopų. Iš keptuvės ten nusiųskite mėsą, šiek tiek sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite bent 30–40 minučių. Jei košė per tiršta, virimo metu galite ją praskiesti trupučiu vandens. Paruoštą košę reikia palikti ant viryklės dar 5-10 minučių.
Panašiu būdu galite virti bet kokią košę, perlines kruopas, soras ir net grikius ar ryžius. Derinant su skirtingomis mėsos rūšimis, dedant daržovių pagal valią, gaminant ant viryklės ar kepant orkaitėje, galite gauti daugybę skanaus ir labai sveiko patiekalo variantų.
