Ruginiai pyragai be mielių paruošiami greitai ir lengvai per trisdešimt minučių. Jie puikiai dera ne tik su pirmaisiais patiekalais, bet ir kaip nepriklausomas produktas karštai arbatai gaminti.
Ruginiams pyragams be mielių jums reikės:
- ruginiai miltai - 300 gramų;
- kefyras - 1 valgomasis šaukštas. (250 ml);
- natūralus medus - 1 valgomasis šaukštas;
- augalinis aliejus - 1 šaukštas;
- soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- valgomoji druska - 0,5 šaukštelio
Pirmiausia turite įjungti orkaitę, kad ji spėtų sušilti iki 230 - 240 C °.
Po to į nedidelį puodą supilkite ruginius miltus ir šaukštelį (be skaidrių) soda. Maišykite, kad ingredientai pasiskirstytų tolygiai.
Kambario temperatūros kefyrą supilkite į didesnį dubenį. Įpilkite medaus, augalinio aliejaus ir šiek tiek druskos. Jei medus yra kristalizuotas, jį reikia iš anksto ištirpinti mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje. Viską kruopščiai sumaišykite plakikliu iki vientisos masės.
Tada nedidelėmis porcijomis kiekvieną kartą kruopščiai maišydami, supilkite paruoštus miltus su soda į kefyro dubenį.
Kol tešla skysta, ją patogiau minkyti plaktuvu, paskui rankomis. Tešla turėtų pasirodyti minkšta, šiek tiek lipni, tačiau tuo pat metu gerai išlaikyti formą ir nesusilieti. Jei tešla yra plona ar lipni prie jūsų rankų, tada įpilkite dar 50 gramų miltų. Arba maišydami sutelkite dėmesį į konsistenciją.
Pabarstykite stalą miltais ir paruoškite tešlą į dešrą. Padalinkite į 8 - 10 dalių. Kiekvieną dalį suvyniokite į rutulį tarp delnų, tada prispauskite ją tiesiai ant stalo ir iškočiokite kočėlu. Ruginio pyrago storis turi būti ne mažesnis kaip 0,5 centimetro, bet ne didesnis kaip 1 centimetras. Jei formuojant ruginis pyragas prilimpa prie jūsų rankų arba kočėlas, tuomet jį reikia apibarstyti miltais, kad nesutrūktų. Taigi reikia paruošti visas padalintas paruoštos tešlos dalis.
Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi ir išdėliokite paruoštus ruginius pyragus. Kad pyragai pakiltų tolygiai, juos reikia susmulkinti šakute be viršaus. Kepimo skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki norimos temperatūros.
Pyragų kepimo laikas priklauso nuo ruošinių dydžio ir storio, taip pat nuo orkaitės savybių. Kepimo laikas elektrinėje orkaitėje bus maždaug 10 - 12 minučių, dujinėje - 15 - 20 minučių. Kadangi tešla pasirodo švelni, abiem atvejais reikia įsitikinti, kad jos neišdega.
Paruoštiems ruginiams pyragams reikia leisti visiškai atvėsti, uždengti rankšluosčiu. Tada juos galima patiekti.
Pusryčiams idealiai tinka subtilūs ruginiai pyragai, užtepti kvapnia uogiene ar kvapniu medumi. Pirmiesiems patiekalams jie bus puikus baltos duonos pakaitalas. Juk jie turi mažiau kalorijų, krakmolo ir angliavandenių, tačiau turi daug skaidulų.
