Phali yra vienas ryškiausių Gruzijos virtuvės patiekalų. Tai savotiškas vegetariškas paštetas, susidedantis iš daržovių, žolelių, grūstų riešutų ir prieskonių. Jį galima gaminti iš bet kokių daržovių: kopūstų, burokėlių, bulvių, šparaginių pupelių. Išbandykite špinatų phali.
Tai būtina
- - 500 g špinatų lapų;
- - 100 g graikinių riešutų branduolių;
- - 2-3 skiltelės česnako;
- - 1 svogūnas;
- - 1 valgomasis šaukštas. l. raudonojo vyno actas;
- - 50 g adžikos;
- - krūva kalendros ir krapų;
- - suneli apyniai, malti raudoni pipirai, kalendra pagal skonį;
- - granatų sėklos dekoravimui;
- - vanduo;
- - druska pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Eikite per špinatų lapus ir kruopščiai nuplaukite juos tekančiu vandeniu. Špinatus suberkite į puodą, užpilkite stikline vandens ir užvirkite. Norint kuo geriau išsaugoti vitaminus ir maistines medžiagas, kurių špinatuose yra taip gausu, užvirinus vandenį, sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite toliau, kol suminkštės.
2 žingsnis
Išvirus špinatams nupilkite vandenį. Perduokite jį per mėsmalę. Siųskite ten graikinius riešutus ir česnaką. Krapus ir kalendras susmulkinkite peiliu. Įdėkite viską į dubenį ir sumaišykite.
3 žingsnis
Svogūnus supjaustykite labai smulkiai. Įpilkite jį į dubenį su likusiais ingredientais. Patiekalą pagardinkite apynių suneli, malta kalendra ir pipirais, nepamirškite pasūdyti. Supilkite vyno actą, adžiką ir viską išmaišykite. Turėtumėte turėti masę, kurios konsistencija būtų panaši į maltą mėsą.
4 žingsnis
Užriškite mažus rutuliukus iš gautos masės. Paskutinis prisilietimas - dekoravimas granatų uogomis ar riešutų branduoliais. Mažai kaloringas ir labai skanus gruzinų kalba pagamintas pkhali yra paruoštas! Jis valgomas kaip savarankiškas patiekalas arba kaip originalus šalto užkandis. Phali gali būti tepamas ant duonos kaip pasta. Gero apetito!
