Phali yra tradicinis kaukazietiškas užkandis, kuris yra daržovių paštetas. „Phali“gaminamas iš vienos daržovės, pridedant graikinių riešutų, česnako ir kalendros, o tai patiekalui suteikia tikrai gruzinišką charakterį.
Tai būtina
- - baklažanai - 0,5 kg (2 vidutinio dydžio baklažanai)
- - česnakai - 2 - 2 skiltelės
- - kalendra - kelios šakelės
- - graikinių riešutų branduoliai - 100 g
- - druska, apyniai-suneli, žagrenis - pagal skonį
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti baklažanų phali, daržoves galima paruošti įvairiais būdais: virti, kepti ar kepti. Ryškiausias bus pkhali skonis, pagamintas iš keptų baklažanų. Norėdami tai padaryti, sveiki vaisiai turi būti nuplauti ir išdžiovinti audiniu. Tada, nenupjaudami kotelių, baklažano odą dažnai susmulkinkite šakute, iešmu ar bambuko iešmu. Tada įdėkite baklažanus į orkaitę, padėkite vaisius ant grotelių ir kepkite 250 laipsnių temperatūroje pusvalandį.
2 žingsnis
Tuo tarpu nulupkite česnaką ir sutarkuokite kartu su riešutų branduoliais. Sumaišykite su kalendra, smulkiai supjaustytą aštriu peiliu.
3 žingsnis
Išimkite baklažanus iš orkaitės, nulupkite juos karštus, kurie lengvai atsiskiria nuo minkštimo. Nevalykite peiliu, bet nuimkite odą rankomis.
4 žingsnis
Nuluptus baklažanus susmulkinkite aštriu peiliu. Norint išsaugoti nuostabią užkandžio tekstūrą, geriausia nenaudoti maišytuvo, virtuvinio kombaino ar mėsmalės ruošiant phali.
5 žingsnis
Taip paruoštas daržoves derinkite su riešutais, česnakais ir kalendromis, druska ir pagal skonį.
Paruoštą baklažanų pkhali užkandį perkelkite į indą, papuoškite granato sėklomis arba pabarstykite žagreniu ir palaikykite 15 minučių šaldytuve.
6 žingsnis
„Phali“tradiciškai patiekiama su šviežia balta duona, o jei pasiseks - su tikru gruzinišku šoti.
