Anglijoje ir Amerikoje kiaulienos šonkauliai yra populiarūs šalia mėsainių ir kepsnių. Geriausias būdas juos paruošti yra lėtas, žemos temperatūros metodas. Žemoje temperatūroje esanti drėgmė neišgaruoja tiek, kad mėsa išlieka sultinga. Tradiciškai šis patiekalas kepamas ant grotelių. Bet kaip virti kiaulienos šonkaulius megapolių gyventojams? Atsakymas į šį klausimą yra paprastas: galite kepti kiaulienos šonkaulius orkaitėje.
Tai būtina
- - kiaulienos šonkaulių stovas,
- - druska,
- - cukrus,
- - prieskoniai,
- - kepimo folija.
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš kepdami kiaulienos šonkaulius, turite iš jų nupjauti visą perteklių: membraną, riebalų perteklių. Tai padaryti nėra lengva dėl produkto slidumo. Tokiu atveju į pagalbą ateina popieriniai rankšluosčiai.
2 žingsnis
Prieš siųsdami kiaulienos šonkaulius į orkaitę, turite juos sutarkuoti prieskoniais. Pagrindiniai pagardų ingredientai yra druska ir cukrus, tada mėgstami prieskoniai dedami vienas į kitą. Nuo prieskonių priklauso ne tik patiekalo aromatas, bet ir jo tekstūros kietumas. Kepimo skardą uždenkite folija, ant viršaus uždėkite groteles, tada prieskonių mišiniu įtrinkite šonkaulius ir padėkite ant grotelių.
3 žingsnis
Kitas žingsnis yra įdėti kiaulienos šonkaulius į orkaitę ant įkaitintų broilerių grotelių, kad susidarytų pluta. Svarbu nepraleisti akimirkos, kai prieskoniai pradeda šnypšti ir burbuliuoti, kitaip galite leisti cukrui sudegti. Po to išimkite šonkaulius iš orkaitės. Kažkas dėl broilerių grotelių trūkumo iškart ima kepti.
4 žingsnis
Orkaitė įprastu režimu pašildoma iki 120 laipsnių, tada porai valandų į ją dedami kiaulienos šonkauliai. Po šio laiko jie pašalinami ir suvyniojami į foliją. Tada jie gamina tą patį laiką.
5 žingsnis
Kadangi kiaulienos šonkauliukai buvo kepami orkaitėje, o ne ant grotelių, nepakenks skonio ryškumui jas ištepti kepsnių padažu. Jei patiekalas pasirodys sausas (nes jo pasirengimą sunku ar tiksliau neįmanoma nustatyti akimis), tai taip pat prisidės prie skonio pagerėjimo. Šonkauliai, padengti padažu, dar 15 minučių siunčiami į orkaitę, pašildytą iki 95 laipsnių.
6 žingsnis
Gatavus kiaulienos šonkaulius reikia nedelsiant perkelti į pjaustymo lentą ir perpjauti stačiai tarp kaulų. Patiekite iškart.
