Šventinis stalas neapsieina be nepaprasto ir stebinančio skonio pagrindinio patiekalo. Kaip jis, aš siūlau jums virti skanų jautienos kepsnį. Jo paruošimas užtruks gana ilgai, tačiau visi be išimties įvertins šį patiekalą.
Tai būtina
- - jautiena - 1, 2-1, 4 kg;
- - alus - 1 butelis;
- - romas ar konjakas - 6 šaukštai;
- - saldi malta paprika - 1 arbatinis šaukštelis;
- - raudonoji paprika - 2 vnt.;
- - apelsinų sultys - 4 šaukštai;
- - citrinos sultys - 2 šaukštai;
- - sausas maltas česnakas - 1 arbatinis šaukštelis;
- - papajos - 1 vnt.;
- - cukrus - 80 g;
- - mango - 1 vnt.;
- - kriaušė - 3 vnt.;
- - druska - 0,5 šaukšto;
- - cukraus pudra - 50 g;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - maltų raudonųjų aitriųjų paprikų.
- Padažui:
- - citrinų sultys - 0,5 šaukšto;
- - sviestas - 50 g;
- - baltojo vyno actas - 0,5 šaukšto;
- - kiaušinių tryniai - 2 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai išskalavę jautieną, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tada mėsą supjaustykite 3 cm storio ir 300–500 gramų svorio gabalėliais.
2 žingsnis
Supylę granuliuotą cukrų į atskirą dubenį, sumaišykite jį su šiais ingredientais: sausu česnaku, juodaisiais ir raudonaisiais pipirais bei paprika. Viską tinkamai sumaišykite. Gautą sausą mišinį užtepkite ant smulkintų jautienos kepsnių paviršiaus. Tarkuotą mėsą dedame į šaldytuvą mažiausiai 12 valandų.
3 žingsnis
Praėjus 12 valandų, išimkite jautienos kepsnelius ir padenkite juos smulkinto papajos minkštimo ir alaus mišiniu. Šaldykite mėsą maždaug 2 valandas. Per šį laiką jis turės laiko marinuotis.
4 žingsnis
Po 2 valandų išimkite marinuotą mėsą iš šaldytuvo ir kepkite ją iš abiejų pusių 5 minutes.
5 žingsnis
Dabar atėjo laikas išplėšti vaisius. Norėdami tai padaryti, supilkite granuliuotą cukrų į keptuvę ir pašildykite, kol jis ištirps. Nulupę kriaušes ir mangus, supjaustykite juos mažais gabalėliais. Tada suberkite į dubenį su cukraus pudra ir susukite. Šioje formoje supjaustytus vaisius suberkite į cukrų. Ten įpilkite citrinos ir apelsinų sulčių. Į kaušą supylę romą ar konjaką, jį uždegite ir užpilkite vaisių mase.
6 žingsnis
Belieka paruošti jautienos kepsnių padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite kiaušinių trynius su baltojo vyno actu ir citrinos sultimis. Viską tinkamai išplakite. Tada į gautą masę įpilkite sviesto, prieš tai jį ištirpdę. Plakite mišinį, kol jis taps gana tirštas.
7 žingsnis
Patiekite mėsą kartu su virtais vaisiais, padažu ir paprika. Skanus jautienos kepsnys paruoštas!
