Mišri malta mėsa naudojama ypač skaniems mantams paruošti. Mišiniui galite pasirinkti skirtingus mėsos variantus, tačiau šiandien rekomenduojame išbandyti kiaulieną, jautieną ir, žinoma, avieną. Tokie „draugiški“manti yra garantuoti sultingi, aromatingi, maitinantys ir autentiško skonio.
Tai būtina
- Testo produktai:
- Kvietiniai miltai - 0,9 -1 kg
- Miltai tešlai kočioti - 0, 1-0, 2 kg
- Šaltas vanduo (ledas) - 420-500 ml
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l. (sutepti mantų dugnus)
- Druska - 1 šaukštelis
- Užpildymo produktai:
- Veršienos (jautienos) mėsa - 500 g
- Kiauliena - 500 g
- Ėrienos mėsa - 500 g
- Riebalų uodegos riebalai (nebūtina) - 100-200 gramų
- Svogūnai - 1,5 kg
- Šaltas vanduo ¾- 1 stiklinė
- Druska - 1-2, 5 šaukštai (skonis)
- Malti juodi arba kvapieji pipirai - 1/3 arb (skonis)
- Zira - 0,5 - 1 šaukštelis
- Lauro lapas 1 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Minkykite tešlą iš ledinio vandens, miltų, kiaušinių ir druskos. Rankomis minkykite labai atsargiai ir padėkite jį „pailsėti“ir prisijunkite po plėvele arba uždenkite dubeniu. Supjaustykite svogūną ketvirčiais arba mažais kubeliais.
2 žingsnis
Norėdami paruošti įdarą, visų rūšių mėsa susmulkinama į mažus kubelius arba perduodama per didelį mėsmalės antgalį. Tik riebalų uodegos riebalams nenaudokite mėsmalės, jie susmulkinami labai aštriu peiliu. Jei šoninė yra prastai supjaustyta, ją galima užšaldyti pusvalandį - valandą šaldiklyje.
3 žingsnis
Susmulkintos mėsos rūšys kruopščiai minkomos rankomis, sujungiamos. Minkymo metu įpilkite prieskonių, prieskonių, svogūnų ir ledinio vandens, kuriame anksčiau buvo ištirpinta druska. Malta mėsa turi sugerti visą vandenį ir būti šiek tiek skysta.
4 žingsnis
Manti pradeda formuotis iškočiodama plokščius pyragus ar vidutinio dydžio kvadratus, maždaug 10 * 10 cm. Viduryje padėję įdarą, sujungkite 2 priešingus galus, tada likusius. Dėl to gaunamos 4 uodegos, kurios poromis sujungiamos viena su kita. Garinti manti specialiame puode ar garintuve 35–40 minučių. Manti patiekiama su bet kokiu jūsų pasirinktu padažu: majonezu, stalo actu ir pipirais, praskiestais vandeniu, kečupu ar adžika.
