Mantija ir kiti rytietiški patiekalai vis labiau populiarėja Rusijoje. Jų galima užsisakyti restorane arba įsigyti paruoštų prekybos centre, tačiau namuose galite gaminti gana autentiškus ir labai skanius manti.
Tai būtina
- Klasikinis manti su aviena:
- - 3 stiklinės miltų;
- - 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
- - žiupsnelis druskos;
- - 800 g ėrienos minkštimo;
- - 80 g avienos riebalų;
- - 4-5 vidutiniai svogūnai.
- Žuvies manti:
- - 1 kg polloko filė;
- - 4 stiklinės miltų;
- - žiupsnelis druskos;
- - 3 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
- - 2 vidutiniai svogūnai;
- - krūva petražolių ir krapų;
- - 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės;
- - 1 arbatinis šaukštelis kardamono;
- - šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- - daržovių aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Klasikinė manti su aviena
Pradėkite nuo tešlos gaminimo. Miltus supilkite į dubenį, sumaišykite su druska. Tada įdarykite miltų įdubimą, užpilkite saulėgrąžų aliejumi ir 1/2 valg. saltas vanduo. Tešlą kruopščiai išminkykite rankomis. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens. Masė turėtų pasirodyti elastinga ir tanki. Du kartus iškočiokite tešlą, tada vėl suvyniokite ir atidėkite 30-40 minučių vėsioje vietoje, uždengę rankšluosčiu.
2 žingsnis
Po to paruoškite manti mėsai manti. Nuplaukite ėriuką, pašalinkite gyslas ir riebalų perteklių ir labai smulkiai supjaustykite peiliu. Stambiai supjaustykite riebalus ir pridėkite prie mėsos. Tada nulupkite ir supjaustykite svogūną, sumaišykite jį su likusia faršu ir druska.
3 žingsnis
Padalinkite tešlą į mažus rutuliukus ir iškočiokite plonus pyragus. Įdėkite faršą į centrą. Suimkite tešlos galus ir sujunkite. Tada užmaukite tešlos galus iš kitos pusės. Sujunkite gautus kampus. Mantos viršuje turėtumėte gauti susegtos tešlos žiedą. Supilkite vandenį į virimo indą ir užvirkite. Manti groteles sutepkite aliejumi ir padėkite ant jų daiktus taip, kad jie neliestų vienas kito. Garinkite juos pusvalandį. Patiekite naminius manti su smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir šviežia grietine arba natūraliu jogurtu.
4 žingsnis
Žuvų mantija
Paruoškite tešlą, kaip nurodyta pirmame recepte. Pulkio filė nuplaukite tekančiu vandeniu, jei reikia, atitirpinkite. Aštriu peiliu labai smulkiai supjaustykite žuvį. Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Įpilkite jį į žuvį kartu su prieskoniais ir druska. Kruopščiai sumaišykite faršą. Smulkiai supjaustykite žoleles ir taip pat pridėkite prie žuvies.
5 žingsnis
Apakinkite manti, į juos pridėdami maltos žuvies. Padėkite juos ant virimo grotelių ir aptepkite trupučiu augalinio aliejaus. Garinkite manti apie pusvalandį. Šiam patiekalui tinka totorių padažas. Norėdami jį paruošti, į majonezą įpilkite šiek tiek citrinos sulčių, taip pat smulkiai supjaustytų kornišonų ir kaparėlių.
