Parduotuvėse galite rasti daug įvairių padažų. Tačiau pats paruoštas patiekalo priedas gali pasirodyti daug originalesnis ir skanesnis. Išbandykite vieną iš įdomių kadagių padažo receptų - jis tinka prie žuvies.
Tai būtina
-
- Šaltam padažui:
- 2 šaukštai sausų kadagio uogų arba 4 valg. šviežias;
- 1 citrinos;
- 2 šaukštai džinas arba brendis;
- 1/3 šaukštai. daržovių aliejus;
- pusė mažo svogūno;
- šakelė žalumynų;
- druska.
- Aštriems padažams:
- 1 valgomasis šaukštas kremas;
- 50 g sviesto;
- krūva petražolių;
- 3 šaukštai šviežių kadagio uogų;
- 1 citrinos;
- druskos ir pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite sausas arba šviežias kadagio uogas, kruopščiai nuplaukite ir sumalkite maišytuve. Priklausomai nuo uogų rūšies, jūs gausite arba tyrę, arba miltelius. Abi gali būti naudojamos padažui gaminti.
2 žingsnis
Citrinos sultis išspauskite rankomis arba sulčiaspaude. Tada tos pačios citrinos žievelę sutarkuokite stambia tarka ir nedideliame dubenyje sumaišykite su kapotomis kadagio uogomis. Supilkite citrinos sultis ir džiną. Jei pageidaujama, tokio tipo stiprų alkoholį galima pakeisti konjaku. Švelniai maišydami masę, dalimis supilkite augalinį aliejų.
3 žingsnis
Susmulkinkite žoleles. Tai gali būti petražolės, bazilikai ar salierai, turėtumėte pasirinkti vieną ar kitą. Į padažą suberkite žoleles. Nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite ir patroškinkite karštame aliejuje 5 minutes. Tada pridėkite jį prie masės. Pagardinkite mišinį druska ir gerai išmaišykite. Padažą patiekite šaltą, geriausia su balta žuvimi - jūros ešeriu, dorada, otu. Šaldytuve jis nelaikomas ilgai, daugiausia 2 dienas. Jei norite jį laikyti, supilkite padažą į sandariai uždaromą indą ir prieš patiekdami lengvai išplakite - augalinis aliejus gali išsiplėšti.
4 žingsnis
Jei mėgstate grietinėlę, pasigaminkite jo pagrindu padažą. Norėdami tai padaryti, mažame puode kartu pašildykite grietinėlę ir sviestą. Įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų. Negalėdami užvirti mišinio, įpilkite smulkintų žolelių - petražolių lapų ir baziliko. Virkite 2-3 minutes ant vidutinės ugnies. Tada įpilkite šviežio kadagio, sutrinto virtuvės kombainu. Virkite dar 3 minutes. Paskutinį kartą supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis ir išjunkite viryklę. Jei gaminate ant elektrinės viryklės, palikite padažą kelioms minutėms, kol jis atvės. Paruoštą žuvį, geriausia virtą arba keptą, supilkite su padažu prieš patiekdami.
5 žingsnis
Atkreipkite dėmesį, kad žuvies negalima troškinti karštoje padažo versijoje. Dėl citrinos sulčių ir grietinėlės derinio toks mišinys ims riestis ilgai kaitinant ir atrodys neestetiškai.
