Padažai suteikia įvairovės žuvies ir mėsos patiekalų skoniui. Padažas dažniausiai gaminamas pagal sultinį, kuriame buvo kepama žuvis ar mėsa. Kuo sultingesnis ir stipresnis sultinys, tuo aromatingesnis ir maistingesnis padažas.
Tai būtina
-
- žuvies ar mėsos sultinio
- miltai
- sviesto
- actas
- pomidorų pasta
- Grietinė
- kečupas
- majonezas
- marinuoti agurkai
- krapai
- petražolių
- kiaušiniai
Nurodymai
1 žingsnis
Baltosios žuvies padažas.
Gilioje keptuvėje ištirpinkite 1 valg. šaukštą sviesto. Ant jo lengvai apkepkite 1 valg. šaukštas miltų. Supilkite dvi stiklines stiprios žuvies sultinio ir virkite 10 minučių. Druska padažu, įpilkite 1 šaukštą citrinos sulčių. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Padaže įmaišykite 2 valg. šaukštai grietinės ir vienas kiaušinio trynys. Baltame padaže galite pridėti smulkintų krapų, tarkuotų krienų, marinuotų agurkų.
2 žingsnis
Kiaušinių-sviesto padažas žuvims.
Sumalkite du virtus kiaušinius. Keptuvėje ištirpinkite 100 g sviesto, įdėkite kiaušinių, kapotų petražolių ir 1 valg. šaukštą citrinos sulčių. Pagardinkite žuvį druska ir padažu.
3 žingsnis
Majonezo padažas su marinuotais agurkais žuviai.
Marinuotus agurkus (150 g) nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Įdėkite juos į paruoštą majonezą (200 g) ir į padažą įpilkite 1 valg. šaukštas kečupo. Maišykite ir patiekite į padažą.
4 žingsnis
Mėsos padažas iš mėsos sulčių.
Kepdami mėsos gabalėlius keptuvėje, perkelkite juos į indą, į keptuvę įpilkite verdančio vandens ar sultinio, virkite 3 minutes. Vienoje rankoje paimkite koštuvą, kita vertus, keptuvę, per sietelį supilkite mėsos gabalėlius su padažu.
5 žingsnis
Krienų padažas mėsai.
Mažame puode ištirpinkite 2 valg. šaukštus sviesto, į sviestą įpilkite 2 valg. šaukštus tarkuotų krienų, lengvai pakepinkite. Supilkite 1 valg. šaukšto acto (9%) ir 2 valg. šaukštai mėsos sultinio. Ant nedidelės ugnies uždėkite vieną lauro lapą ir tris juodųjų pipirų žirnelius ir kepkite 1 valgomą šaukštą keptuvėje. šaukštas miltų svieste. Įpilkite 1 stiklinę sultinio ir išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Įpilkite virtų krienų, pašalindami lauro lapą ir pipirus. Pagardinkite druska ir nukelkite nuo ugnies.
6 žingsnis
Aštrus svogūnų padažas mėsai.
Du svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje. Įdėkite 2 šaukštus. šaukštai pomidorų pastos, druskos ir pipirų. Įpilkite 2 šaukštus. šaukštai acto (9%). Verdame iki tirštos grietinės. Įpilkite tris susmulkintus marinuotus agurkėlius, sutirštinkite 1 valgomuoju šaukštu. šaukštas keptų miltų. Užvirkite ir išjunkite.
