Čeburekų receptas nuo pyragų skiriasi tuo, kad čeburekų tešla ruošiama be mielių, nes turi būti traški ir švelni. Štai kodėl pyragaičiai patiekiami karšti tiesiai iš keptuvės. Čeburekus galima kepti su daugybe, pavyzdžiui, sūriu, grybais, o mes išbandysime receptą su mėsa.
Tai būtina
- cukrus - 0,5 šaukštelio;
- miltai - 3 puodeliai;
- kiauliena - 200 g;
- druska - 1 šaukštelis;
- jautiena - 300 g;
- augalinis aliejus - 4 šaukštai;
- svogūnai - 4 vnt;
- degtinė - 2 šaukštai;
- kapotų žalumynų;
- mineralinio vandens - 0, 70 stiklinių;
- pieno ar mėsos sultinys - 50 ml;
- maltų juodųjų pipirų;
- sviesto.
Nurodymai
1 žingsnis
Supjaustykite minkštimą gabalėliais ir susukite juos mėsmaliu kartu su svogūnais. Pagardinkite pipirais ir druska. Faršą ištirpinkite vandeniu, šaltu pienu ir sultiniu. Įdaras turėtų tapti panašus į tirštą šalies grietinę. Faršą valandai padėkite į šaldytuvą.
2 žingsnis
Dubenyje sumaišykite druską, miltus ir cukrų. Sauso mišinio centre padarykite įdubimą ir į jį supilkite degtinę, aliejų ir vandenį. Skystus ingredientus maišykite šakute ar pirštais, švelniai suimdami miltus.
3 žingsnis
Tešlą perkelkite į pjaustymo lentą ir pradėkite minkyti. Proceso metu įpilkite vandens ir miltų. Kai tešla taps tvirta ir vienalytė, pabarstykite ją miltais ir suvyniokite į celofaną. Inkubuokite valandą kambario temperatūroje. Tai būtina norint, kad ji geriau išsiskleistų.
4 žingsnis
Iš tešlos išimkite apie 50 g gabalėlių ir apvoliokite juos plonais apskritimais. Darykite skersmenį apie 15 cm, o storį - vidutinį, kad kepant produktas nesulūžtų.
5 žingsnis
Įpilkite 2 šaukštus. maltos mėsos ir nedidelio gabalėlio sviesto pusei apvolioto apvalaus. Uždenkite įdarą kita viršuje esančia dalimi. Išlyginkite paviršių, išleisdami visą orą iš vidaus. Pritvirtinkite kraštus šakute ar pirštais, dekoravimui galite apdailinti garbanotu peiliu.
6 žingsnis
Kepkite pyragus su mėsa verdančiame aliejuje, kol iš abiejų pusių pasidarys aukso spalvos. Uždegite vidutinę ugnį. Galite jį apversti dviem mentėmis. Uždėkite gatavus pyragus ant popierinio rankšluosčio, kad nutekėtų riebalų perteklius, ir tada galėsite patiekti.
