Pupelių patiekalai yra gana įvairūs. Tokių patiekalų gaminimas neužtruks daug laiko, jei pupeles iš anksto mirkysite vandenyje keletą valandų.
Pupelių sriuba
Beveik kiekviena nacionalinė virtuvė turi savo sriubos su aviena ir pupelėmis versiją. Tokie patiekalai išsiskiria dideliu riebalų kiekiu ir dideliu prieskonių kiekiu.
Pupelių sriubai paruošti reikės šių ingredientų: 2 l sultinio, 500 g ėrienos, 2 bulvių gumbų, 1 morkos, 1 svogūno galvutės, 2–3 česnako skiltelės, 200 g pupelių, 70 g raudonieji lęšiai, 2 prinokę pomidorai, juodieji maltieji pipirai, druska, čiobreliai, kalendra.
Sultinys sriubai ruošiamas iš anksto iš avienos smegenų kaulų ir minkštimo, svogūnų, morkų. Prieš virimo pabaigą į sultinį dedama lauro lapų, maltų juodųjų pipirų ir pusės citrinos. Mėsa išimama iš keptuvės ir supjaustoma mažais gabalėliais. Tada jis kepamas augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir grąžinamas į įtemptą sultinį.
Ant vidutinės ugnies uždėkite puodą su sultiniu ir į jį įpilkite kubeliais pjaustytų bulvių. Kol verda bulvės, svogūnai ir morkos smulkiai supjaustomi. Kepę daržoves augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, jie nedelsiant perkeliami į puodą kartu su smulkiai supjaustytu česnaku. Lęšiai ir pupelės nulupami ir perkeliami į puodą. Pomidorai užplikomi verdančiu vandeniu ir nulupami. Po to pomidorai supjaustomi griežinėliais ir dedami į sriubą praėjus 10 minučių po pupelių.
Pagal skonį dedama druskos, pipirų ir prieskonių. Prieš patiekdami, sriubą pabarstykite smulkiai supjaustytu kalendra.
Kaip virti lobio
Šeimos vakarienei puikiai tinka tradicinis gruziniškas pupelių patiekalas „Lobio“. Norėdami paruošti lobio, jums reikės šių produktų: 700 g jautienos, 500 g pupelių, 4 svogūnų galvutės, 600 g pomidorų, 3-4 skiltelės česnako, krapų, kalendros, raudonėlio, druskos.
Iš anksto pamirkytos pupelės verdamos iki minkštumo ir minkomos šaukštu. Smulkiai supjaustyta jautiena kepama augaliniame aliejuje gilioje keptuvėje. Kai mėsa apskrus, į ją suberkite smulkintus svogūnus ir kepkite toliau. Pomidorai nulupami, supjaustomi kubeliais ir siunčiami į keptuvę su mėsa.
Paruoškite ingredientus kelioms minutėms ir į juos įpilkite smulkiai supjaustyto česnako ir žolelių. Po 10 minučių mėsa ir daržovės sumaišomi su pupelėmis ir toliau kepkite lobio dar 5 minutes. Po to keptuvė sandariai uždengiama dangčiu ir pašalinama iš ugnies. Prieš patiekiant, lobio reikia užpilti 15-20 minučių.
