Nuskynę baklažanus savo sode, turite nuspręsti, kaip juos geriau laikyti žiemai: šviežius arba iš jų paruošti įvairius patiekalus. Iš šių daržovių gaunami labai skanūs ikrai, kuriuos galima iškart patiekti ant stalo arba naudoti ruošiantis žiemai.
Baklažanų ikrai su citrinos sultimis
Baklažanai dedami į bet kokį kepimo indą ir dedami į karštą orkaitę. Kepimas atliekamas tol, kol daržovių žievelė paruduos, o patys baklažanai bus minkšti. Po to, užpylus vandeniu iš čiaupo, nuimkite odą. Tada baklažanai minkomi ir sumaišomi su tarkuotu česnaku, augaliniu aliejumi, šviežiai spaustomis citrinų sultimis ir druska. Iš šių ikrų galima gaminti sumuštinius ar bet kokias salotas su pomidorais, agurkais ar svogūnais.
Tokiems ikrams jums reikės: 2 sveikų baklažanų, 2 česnako slėnių, po 4 valg. l. augalinis aliejus ir citrinos sultys, druska.
Europietiško stiliaus baklažanų ikrai
Ši baklažanų ikrų versija tinka ruošti ruošinius žiemai.
Baklažanus supjaustykite 7–8 mm storio apskritimais, nulupę žievelę. Tada jie virinami verdančiu vandeniu 12-15 minučių, atvėsinami ir perduodami per mėsmalę. Svogūnai supjaustomi plonais žiedais ir kepti. Pipirai verdami verdančiame vandenyje 5 minutes. Tada jie atvėsinami ir nulupami. Iš jų pašalinamos sėklos ir supjaustomos smulkiais gabalėliais. Pomidorai perduodami per mėsmalę. Žalieji smulkiai supjaustomi. Visos daržovės sumaišomos ir dedamos į kepimo indą. Mišinys pašildomas iki virimo ir supilamas į stiklainius, kurie tada sterilizuojami vieną valandą.
Norėdami paruošti tokio tipo ikrus, jums reikės: 5 kg baklažanų, 1 kg saldžiųjų pipirų, 1 kg pomidorų, 1 kg svogūnų, 120 g druskos, 20 g cukraus, 1 litro augalinio aliejaus, 100 g žolelių.
